Насіння льону стало відомим доповненням до численних режимів харчування, спрямованих на благополуччя, завдяки своєму густому, корисному профілю. Однак існує багато розбіжностей щодо того, якою їжею насправді є насіння льону. Чи можна з упевненістю сказати, що це зерно, насіння чи щось зовсім інше? У цій статті буде досліджено природне групування насіння льону, їх корисні переваги та те, як їх можна інтегрувати в раціональне харчування.
Що таке насіння льону?
Насіння льону походить від рослини льону (Linum usitatissimum), однорічного трав’янистого виду, який розвивався протягом тисячоліть. Насіння льону — це маленькі, блискучі або коричневі насіння довжиною лише пару міліметрів. Деякі з так званих насіння льону та насіння льону загалом вважалися джерелом їжі, клітковини та ліків у багатьох громадських закладах. Насіння льону можна віджати, щоб видалити поживну лляну олію. Сьогодні насіння льону знову стає відомим завдяки своєму чудовому профілю добавки.
Поживний профіль насіння льону
Насіння льону пропонує широкий вибір добавок і сумішей для поліпшення самопочуття, включаючи:
- Омега-3 ненасичені жири - Льон є найбільш екстравагантним рослинним джерелом альфа-ліноленової корозії (ALA), основного омега-3 ненасиченого жиру з пом'якшувальними властивостями.
- Лігнани - посилення клітин, які можуть допомогти захистити від злоякісного росту, коронарної хвороби та остеопорозу.
- Клітковина - як розчинна, так і нерозчинна клітковина для подальшого засвоєння та рівня холестерину.
- Протеїн - чудовий білок рослинного походження, що містить основні амінокислоти.
- Живильні речовини та мінерали - тіамін, магній, фосфор, селен та різні добавки.
Додавання насіння льону до свого раціону може забезпечити харчові переваги завдяки його повноцінному харчовому профілю. Але чи технічно насіння льону є зерном?
Лляне насіння – це зерно чи насіння?
Насіння льону часто позначають як суперхарчове зерно і включають у «зернові» миски, пластівці, хліб і батончики. Але чи насправді лляне зерно?
З ботанічної точки зору насіння льону — це зовсім не зерно, а насіння рослин льону (Linum usitatissimum). Льон належить до сімейства рослин Linaceae, тоді як справжні зерна, такі як пшениця, рис, овес і жито, походять із сімейства трав Poaceae.
Деякі ключові відмінності:
- Зерно отримують із злакових трав і використовують для їстівного крохмалистого насіння. Насіння льону – це олійне насіння, зібране з квітів льону через високий вміст омега-3 жирних кислот.
- Звичайні зерна містять глютен, білок, який може викликати аутоімунні проблеми у людей з целіакією або непереносимістю глютену. Насіння льону повністю не містить глютену.
- Зерно - це багата вуглеводами їжа, яка забезпечує калорії з крохмалю. Насіння льону містить здорові жири, клітковину та білок, але дуже мало засвоюваних вуглеводів або крохмалю.
- Справжні зерна забезпечують достатню кількість поживних речовин, таких як вітаміни групи B, залізо та клітковина. Поживність насіння льону виділяється вмістом омега-3, вітаміну Е та антиоксидантів.
Незважаючи на те, що насіння льону віднесено до категорії «зерно» для зручності, воно відрізняється від зернових злакових з ботанічної та поживної точки зору. Насіння льону науково вважається олійною культурою, яку можна порівняти з ріпаком, бавовняним насінням, насінням соняшнику та бобовими, такими як соя та арахіс.
Тим не менш, лляне насіння має схожість з цільними зернами, коли його додають у випічку, наприклад хліб. Клітковина насіння льону підтримує здоров’я травлення та серця, як клітковина зерна. Обидва є хорошими джерелами вітамінів, мінералів і рослинних сполук. Для людей з непереносимістю глютену або целіакією лляне насіння пропонує беззернову альтернативу, багату поживними речовинами, такими як клітковина, білок і корисні жири.
Отже, хоча насіння льону може замінити або додавати зерно в деяких продуктах харчування, майте на увазі, що технічно льон є олійною культурою. Для поживних цілей його часто групують з горіхами, насінням і здоровими рослинними жирами, а не з крохмалистими злаками.
До якої групи харчових продуктів належить насіння льону?
За своїм поживним складом насіння льону часто класифікують разом з іншими олійними культурами та горіхами.
Міністерство сільського господарства США (USDA) об’єднує насіння льону під заголовком «Горіхи та насіння» в рекомендаціях MyPlate. Льон можна вважати джерелом здорового ненасиченого рослинного жиру, порівнянного з волоськими горіхами, насінням соняшнику та соєвими бобами.
Деякі класифікують льон як «функціональну їжу» або суперфуд через його підвищений вміст поживних речовин. Але немає окремої групи продуктів для насіння льону чи інших суперпродуктів.
Загалом, введення льону в раціон у помірних кількостях може бути частиною різноманітної збалансованої дієти. Він забезпечує підвищення ключових поживних речовин, які містяться в категорії горіхів, насіння та рослинних олій.
Порошок лляної олії — це просто лляне масло, яке було висушено та подрібнено в дрібний порошок. Щоб це зробити, насіння льону спочатку піддають холодному віджиму, щоб отримати олію, багату омега-{1}}. Потім олія піддається мікрокапсулюванню та сушці розпиленням або сублімаційним сушінням для утворення стійкого до зберігання порошку.
Порошок лляної олії цінується за дуже високий вміст АЛК омега-3. Лише 1 столова ложка забезпечує понад 7 г АЛК, що відповідає рекомендованій щоденній нормі споживання. Порошкова формула також дозволяє змішувати лляну олію з харчовими продуктами або смузі.
Чи лляне масло таке ж хороше, як порошок?
Як лляне масло, так і мелене насіння льону мають переваги, але є деякі відмінності:
- Лляна олія містить більше омега-3 на грам порівняно з цільним насінням льону. Олія забезпечує найвищу концентрацію жирів ALA.
- Насіння льону забезпечує додаткове живлення білками, клітковиною, лігнанами, вітамінами та мінералами, які видаляються для виробництва олії.
- У лляної олії не вистачає клітковини та корисних для кишечника компонентів меленого насіння льону. Лігнани в льоні також забезпечують антиоксидантні, гормональні та холестеринові переваги.
- Порошок лляної олії покращує стабільність, але може бути дорожчим і обробленим, ніж ціле насіння льону.
Для більшості збалансованих дієт споживання суміші цільного насіння льону та лляної олії може бути корисним для отримання як олії, так і клітковини. Але порошок лляної олії сам по собі може бути зручною добавкою омега-3.
Для чого використовується порошок лляної олії?
Є кілька способів включити порошок лляної олії в здоровий спосіб життя:
- Згладження в йогурті, вівсянці та продуктах для сніданку
- Збивання в смузі, коктейлі або заправки для салатів
- Змішування в хлібобулочних виробах, таких як хліб, кекси та батончики
- Виготовлення яєць з льону шляхом збивання порошку з водою як замінник яєць
- Використання в домашніх енергетичних закусках і ласощах без випічки
- Посипання супів, пасти та смажених овочів
- Додавання до протеїнових коктейлів або поживних напоїв після тренування
Порошок лляної олії пропонує простий спосіб збільшити споживання омега-3 без смаку риб’ячого жиру. Це також дозволяє уникнути проблеми прогірклості бутильованої лляної олії. Просто не забудьте зберігати лляний порошок у холодильнику або морозильній камері після відкриття.
Висновок
Незважаючи на те, що насіння льону може здатися схожим на зерно, його називають олійними культурами, а не злаковими. Насіння льону містить велику кількість омега-3 жирів, клітковини, зміцнення клітин і різних добавок. Використання порошку лляної олії, зокрема, може бути життєздатним методом, щоб допомогти омега-3s. Консолідація насіння льону, лляної олії або лляного порошку може бути важливою для поживного режиму харчування. Так само з будь-якою їжею пам’ятайте про запобіжні заходи та консультуйтеся з постачальником медичних послуг щодо будь-яких змін у дієті.
Компанія Botanical Cube Inc. є надійним постачальником порошку лляної олії високої якості в Китаї. Ми пропонуємо надійні рослинні екстракти та добавки, які відповідають вашим конкретним вимогам. Звертайтеся до нас за адресоюsales@botanicalcube.comабо відвідайте наш веб-сайт, щоб дізнатися більше про наші продукти. Почніть свій шлях до оптимального самопочуття з Botanical Cube Inc. Швидко, вчасно, на вимогу. Наш торговий персонал професійно підготовлений і завжди готовий задовольнити ваші товарні потреби та вирішити ваші проблеми. У нас є професійні консультанти з продуктів, які допоможуть вам вирішити будь-які технічні проблеми. Ми також пропонуємо індивідуальні послуги відповідно до ваших конкретних потреб. Будьте впевнені, що наша продукція надійде до вас безпечно та вчасно. Ми надаємо різні варіанти оплати для вашої зручності, а також у нас є канал зворотного зв’язку з клієнтами для вирішення будь-яких проблем після продажу.
Література:
1. Каннан, Стівен К. та ін. «Харчові властивості традиційного насіння льону у здорових молодих дорослих». Американський журнал клінічного харчування, вип. 61, вип. 1, 1995, стор. 62–68., https://doi.org/10.1093/ajcn/61.1.62.
2. Daun, Jk та ін. «Аналіз складу насіння льону». Насіння льону в харчуванні людини, 2003, стор. 15–42., https://doi.org/10.2134/2003.flaxseed.c2.
3. Kajla, Preeti та ін. «Насіння льону — потенційне функціональне джерело їжі». Журнал харчової науки та технології, вип. 52, вип. 4, 2014, стор. 1857–1871., https://doi.org/10.1007/s13197-014-1264-0.
4. Chung, Mei та ін. «Лігнани та токофероли регулюють синтез глутатіону за допомогою активації шляху Nrf2/ARE у клітинах HepG2». Британський журнал харчування том. 113,5 (2015): 762-8. doi:10.1017/S0007114514004443
5. Пан, Ан та ін. «Ліноленова кислота та ризик серцево-судинних захворювань: систематичний огляд і мета-аналіз». Американський журнал клінічного харчування том. 96,6 (2012): 1262-73. doi:10.3945/ajcn.112.044040