Фіолетовий є скрізь. Від Tiktok Trends від Tiktok, яскраві фіолетові десерти переймають наші канали. Ви, напевно, бачили той мрійливий фіолетовий латте, або м'який подача, який виглядає занадто гарно, щоб їсти. І ви не самотні-гауглі Тенденції показали, що глобальні пошуки слова "Убе"Збільшився на понад 320% з 2021 по 2023 рік[1].То що відбувається? Чому цей філіппінський кореневий урожай раптово робить заголовки, і що ще важливіше, що саме є порошком убе і чому він стає глобальним відчуттям?
Що таке Убе? А що таке порошок убе?
Ube (вимовляється oo-beh)-фіолетовий ям, рідний на Філіппінах. Його наукова назва-Dioscorea alata, і його часто плутають з фіолетовою солодкою картоплею, але вони не однакові. У традиційних філіппінських десертах, як-от Убе Халайя, це вже порошок Superstar.ube, з іншого боку, є зручною, стійкою до полиці версії свіжого UBE. Він виготовлений шляхом пропарювання кореня, зневоднюючи його і подрібнюючи в тонкий порошок. Це дозволяє легко експортувати, зберігати та використовувати в рецептах у всьому світі.
І це стає символом азіатського смакового синтезу в сучасних західних десертах.
Чи є убе і фіолетова солодка картопля?
| Означати | Ube (Діоскорея Алата) | Фіолетова солодка картопля (Ipomoea batatas) |
|---|---|---|
| Забарвлення | Глибокий, яскравий фіолетовий | Світло -фіолетовий до тьмяного фіолетового |
| Текстура | Гладкий, кремовий | Крохмалистий, більш волокнистий |
| Аромат | Природно солодкий, горіховий | Земляний, менш солодкий |
| Поширене використання | Філіппінські десерти, напої | Смажені, запечені, пікантні страви |
| Географічне походження | Південно -Східна Азія (Філіппіни) | Центральна/Південна Америка |
Чому Убе раптом скрізь?
1. Ефект соціальних медіа
Будемо реальними-це шалено фотогенічна. Незалежно від того, чи це в латте, торти Mille Crepe, або пончики, цей фіолетовий колір вискакує на камеру. В Instagram хештег #ube має понад 1,2 мільйона публікацій, а на Tiktok #Ubedessert відео накопичило понад 100 мільйонів переглядів станом на 2024 рік [2].
2.
Убе природно забарвлений, а це означає, що вам не потрібні будь -які штучні барвники, щоб зробити десерт приголомшливо. Це робить його ідеальним для чистих продуктів, і споживачі люблять це. Плюс до цього, він наповнений антоціанами, потужними антиоксидантами, які підтримують захист клітин [3].
3. Піднесення азіатських ароматів
Після глобального буму корейської та японської кухні, аромати Південно -Східної Азії мають свій момент. Такі інгредієнти, як Пандан та Убе, зараз стають скобами в основних меню кафе в США, Канаді та Австралії.
4. Співпраця бренду
У 2023 році Salt & Straw, відома марка морозива в США, запустила аромат убій та кокосового горіха в рамках колекції, натхненної Південно-Східної Азії. Продаж аромату був на 25% вище, ніж середній запуск аромату в тому році [4]. Це лише один приклад того, як бренди використовують на хвилі UBE.
Отже, чи насправді порошок убе?
Так і ось чому мені це так подобається:
Багатий антоціанінами: Ці природні пігменти мають сильні антиоксидантні ефекти і можуть допомогти зменшити окислювальний стрес, що сприяє старінню та хронічному захворюванні[3].
Хороше джерело клітковини: порошок убе містить понад 4 г дієтичної клітковини на 100 г, що підтримує здоров'я кишечника та регулярне травлення [5].
Природно солодке: це додає солодкість, не потребуючи багато доданого цукру. Відмінно підходить для розвитку десертів з низьким вмістом цукру, які досі смакують поблажливі.
Порошок UBE: Де можна ним користуватися?
🍰 Випічка: Використовуйте його в тортах, печиво, кексах і навіть макаронах.
🍨 Питання та заморожені десерти: ідеально підходить для міхурів, молочних коктейлів, латт або морозива.
🍮 Традиційні та фьюжн-десерти: Подумайте про жувальні убе Мочі, Бани, заповнені ube Jam, або модні панна котти.
Ось заглянути в те, як деякі популярні бренди вже використовують його:
| Бренд | Назва товару | Опис |
|---|---|---|
| Трейдер Джо | Ube Mochi Pancake & Waffle Mix | Солодкий і яскравий фіолетовий млинці, виготовлені з порошку убе |
| Ціла їжа | Кокосове морозиво Ube (місцевий постачальник) | Вершкове веганське морозиво, виготовлене з убе та кокосового молока |
| Магнолія пекарня | Шрізка чізкейка Ube (сезонний) | Філіппінський поворот на класичному чізкейку NY |
Отже ... чому ти повинен дбати про порошок убе прямо зараз?
Якщо ви перебуваєте в харчовій чи напоях, або навіть просто пригодницька домашня пекарна порошок-це інгредієнт для перегляду.
1. Візуально приголомшливий
2.
3.
4. Простий у використанні в різних категоріях
5. Частина більшої азіатської смакової хвилі
Оскільки сьогоднішні споживачі шукають сміливі візуальні зображення, глобальні смаки та кращі для вас інгредієнти, порошок убе вже не є нішею-це попит на ринок.
Незалежно від того, чи ви запускаєте новий продукт або додаєте сезонний поворот, зараз настав час проявити творчість з фіолетовим кольором. І якщо ви шукаєте надійного високоякісного постачальника порошку UBE-просто відкиньте нам повідомлення. Ми хотіли б поділитися більше про наш продукт і допоможемо вам їздити на фіолетовому хвилі.
Посилання
[1] Тенденції Google. Пошук термін "UBE" у всьому світі, порівняння даних між 2021 та 2023 роками. Отримано з: https://trends.google.com
[2] Статистика використання Tiktok та Instagram, отримана з Marketing Hub Influencer Marketing Hub, 2024.
[3] Khoo, He та ін. (2017). Антоціанідіни та антоціани: кольорові пігменти як їжа, фармацевтичні інгредієнти та потенційні переваги для здоров'я. Дослідження їжі та харчування.
[4] Звіт про запуск аромату Salt & Straw 2023. Дані про продаж, опубліковані в моменті кінця року компанії.
[5] USDA Fooddata Central. Вміст поживних речовин для Dioscorea alata (фіолетовий ям), сирі та порошкоподібні формати.