Цей виразний укус і аромат, які ви відчуваєтечорний перецьв основному можна віднести до однієї особливої сполуки: піперину. Отриманий із горошин чорного перцю піперин надає спеції характерну гостроту. Але крім додання пікантності стравам, піперин має деякі інтригуючі властивості для здоров’я, які варто вивчити. У цьому блозі ми розповімо, що таке піперин, де його ще можна знайти, його переваги та побічні ефекти, а також те, як він покращує засвоєння куркуміну з куркуми. Давайте зануримося в цей потужний алкалоїд piperaceae і розвіємо таємницю.
Що таке піперин?
Піперин є основною біоактивною сполукою, яка міститься в чорному перці, висушених плодах квітучої лози Piper nigrum. Це алкалоїд, тобто природна азотиста органічна сполука, яка зазвичай міститься в рослинах.
Хімічно кажучи, піперин складається з піперидинового ядра, пов’язаного з ароматичною частиною, що містить метилендіоксифеніл. Піперидинова кільцева система надає піперину його гостроти та перцевого смаку, що забезпечує як смак, так і фармакологічний ефект.
Піперин був вперше виділений у 1819 році хіміком Гансом Крістіаном Ерстедом і отримав наукову назву піперін. З тих пір компонент спеції був широко вивчений для підвищення біодоступності та лікувальних властивостей.
Деякі з основних корисних механізмів піперину включають:
- Покращення смакових рецепторів на язиці
- Підвищення всмоктування та біодоступності інших сполук
- Надає антиоксидантну та протизапальну дію
- Модулювання нейромедіаторів, пов'язаних з болем і депресією
Таким чином, по суті, піперин не тільки надає чорному перцю його фірмового тепла і приємного ефекту, але також покращує засвоєння поживних речовин, пропонуючи терапевтичні переваги.
Піперин тільки в чорному перці?
Хоча піперин є найбільш концентрованим природним джерелом, він не є винятком лише чорного перцю. Цей гострий алкалоїд також можна знайти в:
- Білий перець - горошини білого перцю - це просто горошини чорного перцю з видаленим зовнішнім шаром. Вони містять піперин, але менше порівняно з чорним перцем.
- Довгий перець - похідний від Piper longum, довгий перець є ще однією гострою спецією, яка містить піперин як ключову активну складову.
- Ашваганда - трава ашваганда (Withania somnifera) також містить невелику кількість піперину, який може посилити його дію.
- Перець Cubeb - ягоди Cubeb з Piper cubeba мають подібний смак і хімічний профіль до чорного перцю, включаючи присутність піперину.
Таким чином, хоча екстракт чорного перцю піперину, стандартизований на піперин, є поширеним явищем, невеликі кількості цього лікарського алкалоїду можна знайти в інших рослинах родини piperaceae та окремих травах.
У яких продуктах багато піперину?
Найбагатші природні харчові джерела піперину походять із квітучих ліан роду Piper і включають:
- Чорний перець - Найбільша концентрація міститься в сушених зернах чорного перцю. У меленому перці трохи менше через летючість сполук.
– Білий перець – наступне за значенням джерело, хоча на 10-20 відсотків менше вмісту піперину, ніж у чорного перцю.
- Довгий перець - Містить близько 5-10 відсотків піперину залежно від конкретного виду чи сорту.
- Суміш перцю - комбіновані продукти, що змішують сорти перцю, забезпечать низку піперину.
Незначні дієтичні джерела включають зелень перцю, як-от крес-салат, рукола, листя настурції та паростки редиски. В іншому випадку продукти з чорного перцю є, безумовно, найбагатшим і найбільш біодоступним джерелом для отримання переваг піперину.
Які переваги прийому добавок піперину?
Якщо приймати як добавку, піперин, витягнутий з чорного перцю, може надати низку підтверджених наукою переваг для здоров’я:
- Збільшує засвоєння поживних речовин - Значно підвищує біодоступність і засвоєння багатьох сполук, включаючи куркумін (до 2000 відсотків!), селен, бета-каротин і вітаміни.
- Зменшує запалення - Має потужні протизапальні властивості, пригнічуючи запальні ферменти, такі як 5-LOX, і пригнічуючи прозапальні цитокіни.
- Забезпечує антиоксидантну підтримку - Поглинає реактивні вільні радикали та зменшує окислення жирів. Підвищує рівень глутатіону та інших антиоксидантів.
- Покращує розумову функцію - Покращує серотонін, дофамін та інші системи нейромедіаторів, які беруть участь у депресії та зниженні когнітивних функцій.
- Може полегшити біль - Взаємодіє з рецепторами TRPV1, залученими до відчуття болю та ноцицепції. Потрібні додаткові дослідження на людях.
Найактуальнішим використанням порошку екстракту чорного перцю піперину є збільшення засвоєння куркуми, вітамінів, мінералів і фітонутрієнтів з дієтичних добавок. Для загального здоров’я рекомендується просто вживати чорний перець зі свого раціону, а не окремі екстракти піперину.
Чи безпечна куркума з піперином?
Поєднання посиленого піперином екстракту чорного перцю з добавкою куркуми або куркуміну є надзвичайно безпечним і ефективним способом різкого підвищення біодоступності куркуміну. Це синергетичне поєднання використовує переваги здатності піперину пригнічувати печінкову та кишкову глюкуронізацію, процес, який зазвичай метаболізує та швидко виводить куркумін.
Уповільнюючи розпад і виведення куркуміну, дослідження показали, що піперин підвищує рівень куркуміну в крові на 154 або навіть 2000 відсотків у людей при поєднанні в оптимальному співвідношенні. Дози 20 мг піперину в поєднанні з 2 грамами куркуміну забезпечують максимальну користь.
Ця синергія куркуми та піперину безпечна для більшості людей, якщо добавки куркуміну приймаються відповідно до інструкцій на етикетці. Ті, хто має проблеми зі здоров’ям або приймають фармацевтичні препарати, повинні проконсультуватися зі своїм лікарем перед використанням добавок куркуміну, збагачених піперином, оскільки піперин також може збільшити всмоктування інших препаратів і сполук.
Які потенційні негативні наслідки піперину?
У кулінарних дозах чорний перець і його піперин дуже безпечні з мінімальними побічними ефектами. Навіть при більшому додатковому споживанні піперин добре переноситься більшістю людей. Однак деякі потенційні побічні реакції можуть включати:
- Шлунково-кишковий дистрес - біль у животі, діарея, запор, підвищене утворення кислоти
- Подразнення дихальних шляхів - при вдиханні перець може спровокувати проблеми з диханням у чутливих людей
- Взаємодія з іншими лікарськими засобами - може збільшити всмоктування певних фармацевтичних препаратів, змінюючи їхню ефективність
- Гіпертермія - надзвичайно великі дози можуть підвищити температуру тіла, але це рідко
- Почервоніння шкіри - місцеве застосування може викликати контактний дерматит у людей з алергією
Вагітним жінкам слід уникати дуже великих кількостей піперину, оскільки безпека під час вагітності невизначена. Тим, у кого є проблеми з жовчним міхуром, варто зменшити споживання чорного перцю, оскільки піперин стимулює секрецію жовчних кислот. В іншому випадку регулярне вживання чорного перцю як приправи становить невеликий ризик.
Підсумок Piperine
Піперин — фірмова біоактивна сполука, яка надає чорному перцю смак, аромат і лікувальні властивості. Стандартизовані екстракти чорного перцю або піперину допомагають підвищити поглинання та біоефективність куркуми, куркуміну, поживних речовин і фітохімічних речовин.
Завдяки впливу на підсилювачі біодоступності, антиоксиданти, протизапальні шляхи та нейротрансмітери, піперин є корисним алкалоїдом для загального здоров’я. А приправляючи страви свіжим подрібненим чорним перцем, ви можете природним чином додати до свого раціону піперин.
Тож незалежно від того, чи поєднуєте ви його з куркумою, приправляєте лососем чи додаєте його в домашній чай-латте, обов’язково посипте чорним перцем, щоб отримати смакові переваги піперину. Ваше тіло та смакові рецептори будуть вам вдячні!
Підсумовуючи, піперин — це чудова сполука, яка міститься в чорному перці та інших споріднених рослинах і має низку переваг для здоров’я. Від покращення засвоєння поживних речовин до зменшення запалення та підтримки розумових функцій піперин привернув велику увагу у світі природного здоров’я. Якщо ви зацікавлені у введенні піперину у свій звичайний прийом харчових добавок, Botanical Cube Inc., як старший виробник порошку екстракту піперину 50 відсотків, може надати вам різні рівні чистоти порошку екстракту піперину. Щоб отримати додаткову інформацію або зробити замовлення, зв’яжіться з нами за адресою sales@botanicalcube.com. Почніть використовувати потенціал піперину сьогодні для більш здорового завтра!
Література:
1. Butt, MS та ін. (2013) Чорний перець і заяви про здоров’я: комплексний трактат. Критичні огляди харчової науки та харчування. 53(9): 875-886.
2. Кумават С. Д. та ін. (2013) Піперин як інгібітор P-глікопротеїну людини та як підсилювач кишкового всмоктування дигоксину у щурів. Індійський журнал фармацевтичних наук. 75(4): 447–451.
3. Vijayakumar, RS та ін. (2004) Піперин пригнічує шлункову активацію NF-κB і медіатори запалення у мишей, інфікованих Helicobacter pylori. Молекулярна та клітинна біохімія. 266(1): 65-73.
4. Moorthi C. та ін. (2017) Піперін перешкоджає регульованій кворумом експресії генів у Pseudomonas aeruginosa та пригнічує виробництво фактора вірулентності та утворення біоплівки. PLoS ОДИН. 12(1): e0170981.
5. Sharma, S. et al. (2013) Хіміопрофілактична та антиліпідопероксидативна ефективність піперину проти канцерогенезу легень, індукованого бензо(а)піреном, у швейцарських мишей-альбіносів. Молекулярна та клітинна біохімія. 372 (1): 173–181.