Порошок манго, також відомий як амчур, є універсальним інгредієнтом, який зазвичай використовується в кулінарії та медицині. Отримана з висушених і подрібнених стиглих плодів манго, ця гостра і ароматна спеція пропонує солодкий, кислий і фруктовий профіль смаку. Мета цієї статті полягає в тому, щоб вивчити різноманітні способи використання та потенційну користь для здоров’я порошку манго. Ми розглянемо все: від його ролі підсилювача смаку в кулінарії до його антиоксидантних властивостей тощо.
Що таке порошок манго?
Порошок манго виготовляється шляхом висушування та подрібнення незрілих зелених або стиглих манго в дрібний порошок. Процес зберігає унікальний терпкий і цитрусовий смак свіжого манго. Порошок манго століттями використовувався в індійській кулінарії, щоб надати стравам кислого смаку. Він має блідо-жовтий відтінок і додає стравам солодкі, гострі та фруктові нотки. Порівняно зі свіжим манго, порошок манго містить менше калорій і його легко зберігати, зберігаючи інтенсивну есенцію манго.
1 Кулінарне застосування порошку манго
Порошок манго використовується різними способами для посилення смаку як солодких, так і солоних страв в індійській, південно-східній азійській та близькосхідній кухнях. Ось кілька поширених способів використання порошку манго:
• Маринади та натирання для м'яса, тофу та овочів
• Чатні, соуси та заправки
• Каррі, далс і рагу
• Райтас, чати та закуски
• Десерти, такі як тістечка, печиво, батончики та смузі
• Напої, зокрема лассі, молочні коктейлі та коктейлі
• Соління та консервування фруктів та овочів
• Суміші спецій і сухі розтирання
Гострий смак порошку манго добре працює, щоб збалансувати солодкий, солоний і гострий смаки в рецептах. Він також розм’якшує м’ясо. Почніть з 1⁄4-1⁄2 чайної ложки порошку манго, потім додайте до смаку.
2 Підсилювач смаку та заквашувач
Одне з основних застосувань дляпорошку мангов кулінарії використовується як підсилювач смаку і закваски. Невелика кількість порошку манго може надати стравам гострий, фруктовий смак і кислинку, не перебиваючи інші інгредієнти. Він покращує каррі та тушковане м’ясо в індійській та південно-східній азійській кухні, покращуючи насичений ситний смак. Кислинність порошку манго також врівноважує насиченість молочних продуктів, таких як йогурт і вершки. Він використовується для кислих чатні, раїта, чатів, рисових страв тощо, замінюючи такі інгредієнти, як тамаринд, оцет або лимонний сік. Лише посипання порошку манго може покращити смак соусів, заправок, розтирань і маринадів.
3 Користь для лікування та здоров'я
В аюрведичній медицині порошок манго давно використовується завдяки його травним і протизапальним властивостям. Фітохімічні речовини та вітамін С у порошку манго діють як антиоксиданти, які можуть допомогти нейтралізувати вільні радикали та запобігти хворобам. Дослідження 2017 року виявило антиоксидантну та антидіабетичну дію фенольних сполук у порошку шкірки манго. Клітковина в порошку манго також може сприяти здоровому травленню. Традиційнопорошку мангозмішують з водою і вживають для полегшення теплового удару, анемії та слабкості. Потрібні додаткові дослідження, щоб обґрунтувати багато запропонованих терапевтичних ефектів порошку манго.
4 Харчова цінність
Порошок манго містить багато клітковини, вітамінів і мінералів. Згідно з даними Міністерства сільського господарства США, 100-грамова порція порошку манго містить:
• 313 калорій
• 78,8 г вуглеводів
• 3,4 г білка
• 1,2 г загального жиру
• 7,8 г харчових волокон, 28% DV
• Вітамін С: 51% DV
• Вітамін А: 11% DV
• Фолієва кислота: 12% DV
• Вітамін B6: 15% DV
• Калій: 12% DV
Порошок манго, який не містить холестерину та містить дуже мало жиру, може вписатися в здорову дієту та містить низку поживних речовин. Вміст клітковини також сприяє відчуттю ситості.
5 Застосування для краси та догляду за шкірою
На додаток до внутрішнього використання, порошок манго має багато застосувань для косметичних процедур і догляду за шкірою. Його антиоксидантні та протизапальні властивості пропонують природні рішення для поширених проблем догляду за шкірою. Використання порошку манго може допомогти зменшити вироблення жиру, очистити пори, покращити колір обличчя та запобігти ознакам старіння, таким як зморшки та плями. Маски з порошку манго, скраби та креми для шкіри допомагають зволожити суху шкіру, лікувати акне та освітлити тьмяний тон шкіри. Вітамін С у порошку манго також сприяє виробленню колагену для більш пружної шкіри. Особливість багатьох натуральних, органічних засобів по догляду за шкіроюпорошку мангоза його ефект краси.
6 Дозування та рекомендації щодо застосування
Порошок манго, як правило, вважається безпечним для споживання в кулінарії. Почніть з невеликих кількостей приблизно 1⁄4 чайної ложки, потім відрегулюйте відповідно до смакових уподобань. Для оздоровчих і медичних цілей дозування зазвичай коливається від 1 до 3 грамів на день. Змішайте порошок манго з водою, соком, смузі або йогуртом. Використовуючи порошок манго як частину догляду за шкірою або косметичних процедур, спочатку зробіть патч-тест, щоб перевірити наявність алергічних реакцій. Використання залежить від інструкції продукту; маски, скраби та креми зазвичай вказують, скільки та як часто застосовувати місцево. Проконсультуйтеся з лікарем перед використанням харчових добавок з порошком манго або в терапевтичних цілях, особливо якщо ви вагітні, годуєте грудьми або лікуєтеся від захворювань.
7 Експертні висновки та рекомендації
Знаменитий шеф-кухар і автор кулінарних книг Мадхур Джаффрі рекомендує використовувати суміш порошку манго, кмину, коріандру, порошку чилі та солі, щоб приготувати суху натирання м’яса, морепродуктів і овочів. Для легкої райти вона пропонує збитипорошку мангов йогурт з чорною сіллю і кмином. Автор кулінарної книги Падма Лакшмі розмішує порошок манго в майонезі з імбиром, кінзою та зеленим перцем чилі до риби на грилі. Дієтолог Руджута Дівекар часто додає порошок манго в смузі, соки та рисовий сир через клітковину, вітаміни та антиоксиданти. Дерматолог д-р Еллен Мармур створила порошок манго в м’яку відлущувальну маску для освітлення тону та текстури шкіри. Експерти рекомендують використовувати органічний порошок манго без добавок для найкращого смаку та поживних властивостей.
Висновок
Зі своєю солодкою, гострою та фруктовою сутністю порошок манго додає неймовірного смаку та поживної цінності як солодким, так і солоним стравам багатьох світових кухонь. Його антиоксидантні, протизапальні та травні властивості також пропонують застосування в медицині традиційно та в останніх дослідженнях. Порошок манго також підходить для схем здоров’я, здоров’я та краси. Цю універсальну спецію з інтенсивним смаком манго легко зберігати, забезпечуючи доступ до тропічної есенції манго протягом усього року. Незалежно від того, чи використовується в каррі, напоях, засобах для догляду за шкірою тощо, порошок манго є унікальним засобом для покращення живлення, смаку та покращення самопочуття.
Компанія Botanical Cube Inc. спеціалізується на створенні індивідуальних рішень для клієнтів, маючи три незалежні науково-дослідні центри та широкий спектр галузевих знань. Наші якісні продукти та послуги були добре сприйняті клієнтами в понад 100 країнах і регіонах.
Botanical Cube Inc. є професіоналомПостачальник порошку мангощо забезпечує строгий нагляд за виробництвом продукції. Якщо вас зацікавив товар, звертайтесьsales@botanicalcube.comабо відвідайте наш веб-сайт, щоб дізнатися більше.
Література:
1. Рангараджан, А. (2018). Свіжа Індія: 130 швидких, легких і смачних вегетаріанських рецептів на кожен день. Книги Roost.
2. Сандху, Г.К., Шорі, А.Б. (2016). Порівняльні дослідження вмісту фенолів та антиоксидантної здатності деяких сортів індійського манго (Mangifera indica L.). Journal of food science, 81(8), C1928–C1939.
3. Дівекар, Р. (2020). Харчування в епоху дієт. Penguin Books Limited.
4. Сах, К., Заріа, А., Уллах, Х., Кім, М., Кім, Ю., Кім, Т., і Парк, MS (2019). Загальна фенольна, флавоноїдна, антиоксидантна та антидіабетична активність різних екстрактів порошку шкірки манго. Рослини (Базель, Швейцарія), 8(11), 492.