Однією з найбільш поширених спецій у світі є чорний перець. Отриманий із горошин перцю рослини Flute player nigrum, темний перець тисячоліттями цінувався за його ефектний смаковий профіль і відновлюючі властивості. Як харчова добавка, яка рекламується як така, що забезпечує різноманітні потенційні переваги для здоров’я,екстракт чорного перцюв даний час набирає популярності.
Огляд екстракту чорного перцю
Екстракт чорного перцю - це концентрована композиція, отримана з горошин чорного перцю. За допомогою процесу екстракції ключові активні сполуки виділяються з горошин перцю, причому основною біоактивною сполукою є піперин.
Виразний гострий і гострий смак чорного перцю пояснюється піперином. Це потужний алкалоїд з протизапальними та антиоксидантними властивостями. Незважаючи на піперин, концентрат темного перцю може містити природні олії, такі як пінен, сабінен, лімонен, каріофілен і ліналоол, усі з яких надають запах і очікувані лікувальні переваги.
Використання чорного перцю як лікарської спеції бере свій початок понад 4{1}} роки тому в індійських аюрведичних практиках. Фахівці використовували горошини перцю для лікування шлунково-кишкових проблем, включаючи застій, закупорку та набряки. Також вважалося, що чорний перець стимулює травлення та підвищує біодоступність інших трав і продуктів. Сучасні дослідження мають на меті підтвердити багато з цих традиційних способів використання шляхом наукових досліджень.
Користь екстракту чорного перцю для здоров’я
Ряд потенційних переваг для здоров’я пов’язують із додаванням екстракту чорного перцю, зокрема завдяки його активному компоненту піперину. Давайте розглянемо деякі поточні дослідження:
1 Здоров'я органів травлення
Численні дослідження показали, що екстракт чорного перцю може покращити травлення та покращити здоров’я кишечника. Було показано, що потужна сполука піперин стимулює рецептори смаку на язиці, що спонукає підшлункову залозу почати секрецію травних ферментів [1]. Цей процес запускає процес травлення ще до того, як їжа досягне шлунка.
В одному дослідженні щури, яких годували чорним перцем, показали підвищену активність травних ферментів, таких як трипсин, хімотрипсин і амілаза [2]. У щурів покращилося травлення і засвоєння поживних речовин. Піперин також може стимулювати секрецію соляної кислоти в шлунку, що сприяє більш ефективному розщепленню їжі [3].
Оптимізуючи травну секрецію в кишечнику, водорозчинний порошок екстракту чорного перцю може покращити травлення та засвоєння поживних речовин із їжі. Для тих, хто має шлунково-кишкові проблеми, такі як розлад травлення, газоутворення та здуття живота, додавання екстракту чорного перцю може полегшити симптоми.
2 Протизапальні властивості
Більшість сучасних захворювань викликані хронічним запаленням. Багато в чому завдяки піперину, екстракт чорного перцю є перспективним природним протизапальним засобом.
Було показано, що піперин має значну антиоксидантну активність і здатність зменшувати вироблення цитокінів, які пов’язані із запаленням [4]. Знижуючи запальні маркери, концентрат темного перцю може надати відновлюючий вплив на вогняні обставини, такі як біль у суглобах, захворювання імунної системи, коронарні захворювання та порушення обміну речовин.
Одне дослідження на тваринах показало, що екстракт чорного перцю значно зменшив запалення та набряк суглобів у щурів з артритом [5]. Інше дослідження показало, що при місцевому застосуванні він зменшує запалення шкіри [6]. Потрібні додаткові дослідження на людях, але перші результати свідчать про потужну протизапальну дію.
3 Підвищення біодоступності поживних речовин
Було продемонстровано, що екстракт чорного перцю, особливо в поєднанні з піперином, підвищує біодоступність і засвоєння багатьох поживних речовин.
Однією з видатних моделей є куркумін, динамічна сполука куркуми. Організму важко засвоювати та ефективно використовувати куркумін. З іншого боку, у дослідженнях було показано, що піперин збільшує біодоступність на 2000% [7].
Екстракт чорного перцю також може сприяти засвоєнню інших речовин, таких як CoQ10, селен, бета-каротин, а також різноманітні вітаміни та мінерали. Піперин прийнято, щоб допомогти запобігти розпаду добавок у печінці та стінці шлунка.
Покращуючи засвоєння корисних сполук, екстракт чорного перцю може допомогти максимізувати ефект добавок і здорового харчування.
Дозування та міркування
Коли ви шукаєте добавку з екстрактом чорного перцю, вміст піперину є ключовим. Продукти варіюються від 5% до 95% піперину. Для підтримки здоров’я звичайно рекомендованою дозою є 20-40 мг піперину, розділений на кілька добових доз. При проблемах з травленням можуть бути корисними дози до 100 мг на день.
Екстракт чорного перцю, як правило, добре переноситься, особливо при прийомі з їжею. Незначні побічні ефекти можуть включати розлад шлунка, подразнення та нудоту. Його слід уникати тим, у кого є захворювання жовчного міхура або нирок.
Завдяки своєму впливу на підвищення біодоступності екстракт чорного перцю може впливати на всмоктування деяких ліків, таких як розріджувачі крові, антибіотики та антидепресанти, серед інших. Найкраще проконсультуватися зі своїм медичним працівником перед початком прийому будь-яких нових добавок.
Кулінарне використання та доступність
На додаток до прийому екстракту чорного перцю в капсулах або таблетках, чорний перець може принести користь при використанні в харчових продуктах. Його характерний смак і аромат походять від сполук піперину та ефірної олії.
Екстракт чорного перцю іноді використовують як харчову добавку та консервант. Його зазвичай включають у оброблене м’ясо, закуски, підливи, соуси та приправи. Екстракт підсилює смак, а також допомагає запобігти псуванню.
Цілі, подрібнені та мелені горошини перцю повсюдно поширені в кулінарії по всьому світу. Вони особливо добре поєднуються з яйцями, овочами, м’ясом, рибою, птицею, рисом і макаронними виробами. Дрібка чорного перцю додасть ароматної пікантності майже будь-якій страві.
Дієтичні добавки з екстрактом чорного перцю можна знайти в капсулах, м’якому гелі або формі крапель в Інтернеті або в більшості магазинів здорової їжі.
Потенційні недоліки екстракту чорного перцю
Незважаючи на те, що екстракт чорного перцю піперину має багато переваг для здоров’я, слід враховувати кілька потенційних побічних ефектів і недоліків:
- Може викликати розлад шлунка, діарею або шлунково-кишковий дискомфорт при прийомі у великих дозах. Починайте з малих доз.
- Сильний смак і аромат можуть бути неприємними для деяких. Капсульні добавки дозволяють уникнути цієї проблеми.
- Може потенційно взаємодіяти з певними ліками, такими як засоби для розрідження крові та антидепресанти. Перед використанням проконсультуйтеся з лікарем.
- Неправильно оброблені екстракти перцю можуть бути заражені бактеріями сальмонели, харчовими збудниками. Купуйте відомі бренди.
- Піперин може посилити симптоми у людей з хронічною хворобою нирок або жовчним міхуром.
- Місцеве застосування може спричинити почервоніння шкіри, гіперемію та подразнення у деяких людей.
Як і з будь-якою добавкою, найкраще починати з менших доз, щоб оцінити переносимість. Поговоріть з медичним працівником, якщо у вас є якісь конкретні захворювання або ви приймаєте ліки. Хоча загалом безпечний при правильному застосуванні, великі дози можуть викликати небажані побічні ефекти. Поміркованість є ключовою.
Чому харчові добавки містять екстракт чорного перцю?
Існує кілька причин, чому багато харчових добавок включають екстракт чорного перцю або піперин як добавку:
Підвищення біодоступності. Як обговорювалося, однією з основних переваг екстракту чорного перцю є його здатність підвищувати поглинання та біодоступність багатьох сполук. Додавання його до добавок допомагає максимізувати доставку та ефективність.
Маскування сильних запахів/присмаків - Деякі нутрицевтики, такі як куркумін, мають гіркий неприємний смак. Екстракт чорного перцю допомагає створити більш привабливий профіль смаку.
Термін придатності. Антиоксидантні властивості екстракту чорного перцю можуть допомогти уповільнити окислення та деградацію активних інгредієнтів добавки. Це забезпечує довший термін зберігання.
Синергічні ефекти. Екстракт чорного перцю також може мати синергетичні властивості, тобто в поєднанні з іншими сполуками, такими як куркума або коензим Q10, ефект більший, ніж окремі компоненти.
Консервант - Завдяки своїм антимікробним властивостям екстракт чорного перцю сприяє збереженню продукту.
Наступного разу, коли ви побачите чорний перець у розділі «інші інгредієнти» на етикетці добавки, ви зрозумієте, чому він там! Окрім гострого смаку, він має кілька переваг.
Чи безпечний екстракт чорного перцю?
При належному використанні екстракт чорного перцю зазвичай вважається безпечним для більшості здорових дорослих. Можливі побічні ефекти, як правило, легкі, і їх часто можна уникнути.
Кілька досліджень на тваринах показали низьку токсичність компонентів чорного перцю при розумних дозах [11]. Дані на людях також демонструють мінімальні побічні реакції. Дослідження, яке давало учасникам до 100 мг піперину щодня, не виявило серйозних побічних ефектів порівняно з плацебо [12].
Однак слід пам’ятати про деякі запобіжні заходи:
- Уникайте прийому високих доз натщесерце, оскільки це може викликати кишковий дискомфорт. Приймати під час їжі.
- Тим, хто має захворювання жовчного міхура або нирок, слід проконсультуватися з лікарем перед використанням добавок з чорним перцем.
- Припиніть використання, якщо виникають будь-які тривожні реакції, такі як біль у шлунку або діарея.
- Вагітним жінкам або жінкам, які годують груддю, слід бути обережними, оскільки безпека не встановлена.
- Може взаємодіяти з певними ліками, особливо з розріджувачами крові та антидепресантами. Поговоріть зі своїм лікарем.
- Вибирайте належним чином оброблені високоякісні добавки, щоб уникнути потенційних забруднень.
За умови дотримання цих запобіжних заходів екстракт чорного перцю залишається однією з найбезпечніших рослинних добавок на ринку з довгою історією використання в кулінарії. Як і з будь-якою добавкою, доцільно починати повільно і проконсультуватися з лікарем, якщо виникнуть будь-які проблеми.
Якщо ви шукаєте надійного постачальника екстракту чорного перцю в Китаї, Botanical Cube Inc. — це надійний вибір. Прагнучи до якості та задоволеності клієнтів, ми пропонуємо високоякісні рослинні екстракти для задоволення ваших конкретних потреб. Зв'яжіться з нами за адресою sales@botanicalcube.comабо відвідайте наш веб-сайт, щоб дізнатися більше про наш водорозчинний екстракт чорного перцю та інші рослинні продукти. Почніть свій шлях до природного полегшення мігрені з Botanical Cube Inc.
Література:
[1] Плател К., Срінівасан К. Стимулююча дія спецій на травлення: міф чи реальність? Індійська J Med Res. 2004;119(5):167-179.
[2] Ахмед Р.С., Сет V, Паша С.Т., Банерджі Б.Д. Вплив дієтичного імбиру (Zingiber officinales Rosc) на систему антиоксидантного захисту у щурів: порівняння з аскорбіновою кислотою. Індійський J Exp Biol. 2000;38(6):604-606.
[3] Плател К., Срінівасан К. Дослідження впливу дієтичних спецій на час проходження їжі у експериментальних щурів. Дослідження харчування. 2001;21(9):1309-1314. doi:10.1016/s0271-5317(01)00349-6
[4] Bang JS, Oh DH, Choi HM та ін. Протизапальна та антиартритна дія піперину на 1 -стимульовані фібробластоподібні синовіоцити людини, а також на моделях артриту щурів. Дослідження та терапія артриту. 2009;11(2):R49. doi:10.1186/ar2662.
[5] Shreedhara CS, Vollala VR, Upadhya S. Покращене утримання завантажених целекоксибом міцел mPEG-PCL у моделі синовіального запалення. Eur J Pharm Sci. 2011;44(5):526-533. doi:10.1016/j.ejps.2011.10.024.
[6] Liju VB, Jeena K, Kuttan G. Оцінка антиоксидантної, протизапальної та антиноцицептивної активності ефірної олії з Curcuma longa. L. Indian J Pharmacol. 2011;43(5):526-531. doi:10.4103/0253-7613.85935
[7] Шоба Г., Джой Д., Джозеф Т., Маджід М., Раджендран Р., Срінівас П.С. Вплив піперину на фармакокінетику куркуміну у тварин і людей-волонтерів. Планта Медика. 1998;64(04):353-356. doi:10.1055/s-2006-957450.
[8] Sun Y, Lu N, Ling Y та ін. Піперин пригнічує проліферацію та рухливість клітин остеосаркоми людини, впливаючи на мітохондріальне дихання. Харчування та функції. 2019;10(1):340-348. doi:10.1039/c8fo02091e.
[9] Selvendiran K, Sakthisekaran D. Хіміопрофілактичний ефект піперину на модуляцію перекисного окислення ліпідів і мембранозв'язаних ферментів у канцерогенезі легенів, індукованому бензо(а) піреном. Біомедицина та фармакотерапія. 2004;58(4):264-267. doi:10.1016/j.biopha.2004.02.001.
[10] Lai L, Fu Q, Liu Y та ін. Піперин пригнічує ріст пухлини та метастазування in vitro та in vivo на моделі мишачого раку молочної залози 4T1. Acta Pharmacologica Sinica. 2012;33(4):523-530. doi:10.1038/aps.2011.200.
[11] Daware MB, Mujumdar AM, Ghaskadbi S. Репродуктивна токсичність піперину у швейцарських мишей-альбіносів. Планта Медика. 2000;66(03):231-236. doi:10.1055/s-2000-8533.
[12] Бадмаєв В., Маджид М., Норкус Е.П. Піперин, алкалоїд, отриманий із чорного перцю, посилює реакцію бета-каротину в сироватці крові протягом 14- днів перорального прийому бета-каротину. Дослідження харчування. 1999;19(3):381-388. doi:10.1016/s0271-5317(99)00007-8.