Мушмула японська (Eriobotrya japonica) — це привабливий, солодко-теркий органічний продукт, який виник у Китаї та став відомим у всьому світі. Мушмула має жовто-оранжевий відтінок, коли готовий, і солодкий, терпкий смак з нотами цитрусових, персика та абрикоса. Вони містять велику кількість клітковини, вітаміну А, L-аскорбінової кислоти, калію та марганцю. У цій статті буде описано мушмулу, описано її смак, розказано про різні способи її споживання, поживні та медичні переваги, а також запропоновано вказівки, як найкраще включити її у свій розпорядок харчування.
Огляд мушмули
Мушмула — це невеликі овальні плоди, які ростуть гронами на гілках дерев мушмули. Ботанічно вони вважаються кістянками або кісточковими плодами, спорідненими з персиками, нектаринами та сливами. Існує багато сортів мушмули, більшість з яких має жовто-помаранчеву шкірку та солодку соковиту м’якоть, коли вона повністю дозріла. Мушмула з’явилася в Китаї на півдні і розвивалася на північ від 000 років, перш ніж поширитися в Азії, Центральному Сході та Європі. Вони найкраще наповнюються в субтропічних і м’яких умовах. Основним виробником мушмули є Китай, за яким йдуть Іспанія та Ізраїль.
Який смак мушмули?
У готовому вигляді мушмула має солодкий і терпкий смак, що нагадує цитрусові, персик, абрикос і манго. Їх смак був зображений як гібрид манго і ананаса з непомітними нотками вишні або полуниці. М’якоть, що оточує насіння, забезпечує найсолодший смак, тоді як шкірка, як правило, більш кисла. М’який стиглий мушмула соковитий і соковитий, з желеподібною текстурою, схожою на грушу. Недозріла мушмула, як правило, хрустка і терпка, з кислим смаком. Загалом мушмула надає унікальний, освіжаючий фруктовий смак, якщо їсти її в сезон.
Що робити з мушмулом
Мушмула — надзвичайно універсальний фрукт, який можна їсти різними способами:
A. Відбір і зберігання
Вибираючи мушмулу, зверніть увагу на ароматні та тверді фрукти, які трохи піддаються легкому тиску. Шкірка повинна бути гладкою і оранжево-жовтого кольору. Уникайте мушмули з синцями, пошкодженнями або коричневими плямами. Недозрілу мушмулу можна залишити при кімнатній температурі для подальшого дозрівання. Після дозрівання зберігайте мушмулу в холодильнику в поліетиленовому пакеті в контейнері для хрустких овочів до 1-2 тижнів. Охолодження допомагає уповільнити дозрівання і запобігти перезріванню.
B. Очищення та приготування мушмули
Почніть з промивання мушмули під прохолодною проточною водою. Відріжте всі стебла або листя, які ще прикріплені. Використовуйте гострий шкірний ніж, щоб очистити зовнішню жовту шкірку, яка може бути гіркою. Потім розріжте мушмулу навпіл уздовж і видаліть великі насіння/кісточки в центрі, вичерпавши їх ложкою. Свіжу внутрішню м’якоть можна нарізати скибочками, подрібнити, розділити на сегменти або пюре за бажанням. Щоб отримати шматочки мушмули без насіння, просто наріжте половинки на шматки та обріжте насіння, що залишилося.
C. Вживання свіжої мушмули
Стигла мушмула смачна, її їдять свіжою. Їх соковита, соковита м’якоть забезпечує солодко-терпкий смак і желеподібну текстуру, коли вона повністю м’яка. Свіжі скибочки мушмули стануть смачним доповненням до фруктових салатів, йогуртових парфе, вівсяних пластівців, сиру або зелених салатів для покращення поживності та смаку. Свіжий сік також можна вичавити, щоб зробити гострий напій. Насолоджуйтеся свіжою мушмулою як освіжаючою закускою в будь-який час.
D. Приготування їжі з мушмулом
Мушмула чудово додається до всіх видів солодких і солоних страв. Їх м’яка текстура підходить для запікання, гриля, смаження або пасерування. Популярне використання включає пиріг з мушмули, варення, чатні, сальсу, соус і сорбет. На десерт спробуйте приготувати мушмулу в сиропі або червоному вині. Мушмула на грилі або смажена також чудово поєднується з птицею, морепродуктами або свининою. Дослідіть використання мушмули замість абрикосів або персиків у ваших улюблених рецептах. Проявіть креативність до східної та західної кухонь, щоб скористатися їхнім унікальним смаком.
Чи корисний мушмула?
Так, мушмулу хвалять за її поживність. Вони є чудовим джерелом вітаміну А та вітаміну С, які зміцнюють імунітет. Мушмула також містить харчові волокна, калій, марганець, мідь і антиоксиданти. Дослідження показують, що сполуки мушмули можуть допомогти регулювати рівень цукру та холестерину в крові. Насіння, листя та квіти також використовують у медицині. Загалом, включення мушмули у ваш раціон забезпечує корисні для здоров’я поживні речовини та рослинні сполуки.
ЩоЕкстракт мушмулиДобре для?
Листя мушмули традиційно використовуються для виготовлення настоянки під назвою екстракт листя мушмули. У традиційній китайській медицині він використовується вже більше 000 років. Екстракт містить тритерпени, такі як корозолова кислота, урсолова кислота, амігдалін і гідроксилимонна кислота. Він також містить біофлавоноїди, фенольні кислоти та інші антиоксидантні сполуки.
Кажуть, що екстракт листя мушмулу має противірусну, антиоксидантну, протизапальну та гіпоглікемічний ефект. Попередні дослідження показують, що це може допомогти:
- Бореться з вірусами, зміцнює імунітет і діє як природний антигістамінний засіб
- Зниження рівня цукру в крові та лікування симптомів діабету
- Покращує роботу шлунково-кишкового тракту і зменшує запалення
- Детоксикація організму та захист печінки
- Пригнічує проліферацію хворобливих клітин і індукує апоптоз
- Захищайте мозок, зменшуйте нейрозапалення та запобігайте погіршенню когнітивних функцій
Екстракт також містить амігдалін, який в організмі перетворюється на ціанід. Однак малі дози, знайдені в екстракті мушмули, вважаються безпечними. Потрібні додаткові дослідження на людях, щоб повністю підтвердити та розширити традиційне медичне використання екстракту листя мушмули. Однак сучасні дані та довга історія його використання в китайській медицині свідчать про те, що він може бути корисним для різних станів здоров’я. Бажаючі повинні проконсультуватися зі своїм лікарем, перш ніж приймати екстракт мушмули, щоб оцінити придатність.
Запобіжні заходи та алергія
Мушмула містить клітковину та фруктозу, тому перезрілі фрукти потенційно можуть викликати розлад травлення, якщо споживати їх у надмірній кількості. Насіння також містить невелику кількість ціаногенних глікозидів, тому внутрішнє насіння не слід їсти. Алергія на мушмулу дуже рідкісна, але можлива. Припиніть використання, якщо виникають будь-які реакції. Як і з будь-якою новою їжею, вводьте мушмулу повільно та уникайте надмірного захоплення, щоб оцінити вашу переносимість.
Висновок
Завдяки своєму солодко-терпкому смаку мушмула є спокусливим сезонним ласощами. Це універсальні фрукти, які можна їсти свіжими або додавати як у солодкі, так і в солоні рецепти. Мушмула містить низку поживних речовин і антиоксидантів, які підтримують загальний стан здоров’я. Дотримуйтеся правил вибору, зберігання та методів приготування, щоб насолодитися мушмулою якнайкраще. Експериментуйте з креативними способами додавання цих поживних речовин до свого раціону та відчуйте їх смакові переваги. Якщо трохи дослідити, мушмула може стати смачною частиною вашого розпорядку в розпал сезону.
Botanical Cube Inc. є професійним постачальником рослинних екстрактів. Як китайський постачальник екстракту листя мушмули, ми можемо забезпечити найкращу якість екстракту листя мушмули. Наші продукти отримують з органічних інгредієнтів без ГМО та проходять суворий контроль якості, щоб гарантувати їх чистоту та ефективність. Щоб отримати додаткову інформацію або зробити замовлення, звертайтесьsales@botanicalcube.com.
Література:
1. Дінг, П., Діас Мартін, Я. (2021). Мушмула: природознавство, вирощування, розмноження та медичні переваги. Дослідження сільського господарства, 8(1), 1-17.
2. Raseira, A., Pereira, FM, Carvalho, MLMD, and Kozak, PL (2014). Мушмула в Бразилії. Revista Brasileira de Fruticultura, 36(1), 001-012.
3. Дінг, К.К., Чачін, К., Уеда, Ю., Імахорі, Ю., і Ван, CY (2002). Перетравлення фенольних сполук під час просування органічної продукції мушмули. Щоденник садівництва і харчової науки, 50(10), 2883-2888.
4. Лян, Л., Ву, X., Чжао, Т., Чжао, Дж., Лі, Ф., і Цзоу, Ю. (2012). Поживний шматок п'яти сортів мушмули китайської (Eriobotrya japonica Lindl.). Харчова наука, 134(3), 1833-1837.
5. Xu, HX, and Chen, JW (2011). Бізнес створення мушмули в Китаї. Stewart Postharvest Audit, 7(5), 1-6.