Порошок мангоце відомий засіб, який використовується в багатьох кулінарних стилях по всій планеті. Його виготовляють із висушених і подрібнених плодів манго, перетворюючи натуральний продукт до дрібного порошку. Його цінують за солодкуватий смак, поживну речовину та адаптивність. Його, як правило, використовують для приправлення напоїв, смузі, йогурту, замороженого йогурту та гарячих товарів. У зв’язку зі зростанням інтересу до розумної дієти та доповнення густою їжею багатьом людям необхідно включити сухий порошок манго у свої плани контролю ваги. У будь-якому випадку, щоб зробити це належним чином, важливо розуміти калорійність і корисність порошку манго. Дотримання калорій і добавок є ключовим для коригування утримання від їжі та контролю за вагою. У цій статті буде досліджено калорійність цього порошку та його корисні властивості.
Що містить порошок манго?
Щоб зрозуміти калорійність порошку екстракту манго, ми повинні спочатку поглянути на структуру нових плодів манго. Манго має високий вміст звичайних натуральних цукрів, що додає їм приємності. Основним цукром є сахароза з меншою кількістю глюкози та фруктози (1). Манго також містить харчові волокна, поживні речовини, мінерали та зміцнює клітини. Частиною основних мікроелементів манго є вітамін А, L-аскорбінова кислота, вітамін В6, мідь і фолат. Крім того, вони містять фенольні інтенсифікатори, такі як кверцетин, кемпферол і мангіферин, які підсилюють клітини в організмі (2).
Коли манго висушують і подрібнюють у порошок, звичайний цукор концентрується, а вміст води різко зменшується. Цей результат полягає в калорійному продукті, завантаженому добавками. Клітковина, поживні речовини, мінерали та засоби профілактики хвороб зберігаються при незначній обробці. Розуміння середнього здорового розщеплення порошку манго в порівнянні з новим манго дає нам підказки щодо його калорійності.
Що таке порошок манго?
Його виробляють шляхом нарізання стиглого манго скибочками або кубиками з подальшим їх висушуванням. Найпоширенішими методами сушіння є сушіння на сонці, сушіння в шафі, сушіння сублімацією або сушіння розпиленням (3). Потім висушені шматочки манго подрібнюють у дрібний порошок за допомогою блендерів або кухонних комбайнів. Іноді в порошок використовується і шкірка, і м’якоть манго. В інших випадках просто м’якоть висушують і подрібнюють.
Порошок має яскравий оранжево-жовтий колір завдяки натуральним каротиноїдним пігментам манго. Він має інтенсивний солодкий і терпкий смак, зосереджений у процесі сушіння. Порошок дуже універсальний для приготування їжі та випічки. Багато людей також змішують його з водою або молоком для приготування напоїв з манго. Він може підсилити поживність і смак смузі, вівсяної каші, морозива, йогурту, заварного крему, печива, тістечок, кексів тощо.
Порівняно зі свіжим манго, порошкоподібна форма має менший вміст води і, отже, більш енергоємна. Але він зберігає багато тих самих вітамінів, мінералів і корисних рослинних сполук. Точна харчова цінність дещо змінюється залежно від типу використовуваного манго, стиглості та методу обробки. Але порошок манго, як правило, багатий вітаміном А, вітаміном С, вітамінами групи В, міддю, калієм і антиоксидантами (4).
Розуміння калорій
Калорія - це міра вмісту енергії в їжі. Зокрема, калорія - це кількість енергії, необхідної для підвищення температури 1 кілограма води на 1 градус Цельсія. Нам потрібні калорії з їжі для забезпечення основного метаболізму, фізичної активності, росту та інших функцій. Але споживання занадто великої кількості калорій без їх спалювання з часом призводить до збільшення ваги. Ось чому відстеження споживання калорій має вирішальне значення для контролю ваги.
Коли мова йде про харчові етикетки та відстеження дієти, зазначені калорії стосуються кілокалорій або калорій. Одна харчова калорія дорівнює 1000 калоріям. FDA США визначає 1 калорію як енергію, необхідну для нагрівання 1 кілограма води на 1 градус Цельсія (5).
Ми отримуємо калорії в їжі з вуглеводів, білків, жирів і алкоголю. Кількість калорій, які містить харчовий продукт, обчислюється множенням грамів кожного макроелемента на його енергетичну щільність:
- Вуглеводи: 4 калорії на грам
- Білок: 4 калорії на грам
- Жир: 9 калорій на грам
- Алкоголь: 7 калорій на грам
Наші загальні добові потреби в енергії залежать від віку, розміру, рівня активності та метаболічних факторів. Але як загальне керівництво, дорослим жінкам потрібно близько 2000 калорій на день, тоді як дорослим чоловікам потрібно в середньому близько 2500 калорій (6). Споживання занадто великої кількості калорій з часом призводить до збільшення ваги, тоді як дефіцит калорій сприяє втраті ваги.
Визначення калорійності порошку манго
Оскільки порошок манго — це концентрований сухофруктовий продукт, він містить більшу кількість калорій на грам порівняно зі свіжим манго. Існує кілька методів, за допомогою яких можна визначити точну калорійність:
1. Лабораторне тестування з використанням бомбової калориметрії: це безпосередньо вимірює вміст енергії на грам зразка.
2. Математичний розрахунок із використанням складу макроелементів: стандартні калорії на грам вуглеводів, білка, жиру та алкоголю використовуються разом із грамами кожного з них на порцію.
3. Значення бази даних із таблиць складу харчових продуктів: державні бази даних надають типову харчову інформацію для стандартних харчових продуктів.
Я переглянув десятку найкращих результатів пошуку Google за запитом «калорії в порошку манго», щоб узагальнити доступні дані. Заявлені значення калорій коливаються від 190 калорій на 100 грамів до понад 250 калорій на 100 грамів. Харчова інформація залежить від марки, продукту та методів лабораторних досліджень. Але в середньому порошок манго містить близько 210-240 калорій на 100 грамів.
Для порівняння, свіже манго містить у середньому лише 60-65 калорій на 100 грамів. Отже, порошок має майже в 4 рази більше калорій за вагою через видалення води під час обробки (7). Однак ми, як правило, використовуємо менші порції порошку порівняно зі свіжими фруктами. Щільність поживних речовин і антиоксидантів збільшується разом з концентрацією калорій.
Скільки вуглеводів містить манговий порошок?
Окрім калорійності, багато людей хочуть знати вміст вуглеводів у цьому порошку. Основним джерелом калорій і енергії в продуктах з манго є вуглеводи.
Згідно з даними Міністерства сільського господарства США, 100 грамів порошку містять близько 63 грамів загальної кількості вуглеводів (8). Більшість із них є природними цукрами, такими як сахароза, глюкоза та фруктоза, які були сконцентровані під час зневоднення.
Він містить дуже мало жиру чи білка – лише приблизно 1 грам кожного на 100-грамову порцію. Отже, майже всі калорії надходять із вуглеводів. Також на 100 грамів міститься близько 5-10 грамів харчових волокон. Високий вміст клітковини дещо уповільнює перетравлення цукрів.
Загальна кількість вуглеводів становить приблизно 250-260 калорій на 100 грамів на основі типових оцінок калорій, згаданих раніше. Це підтверджує, що сушений порошок манго містить багато природних вуглеводів і отримує більшу частину калорій із цукру.
Чи корисний порошок манго?
Незважаючи на високу щільність вуглеводів і калорій, порошок манго може бути частиною здорової дієти в помірних кількостях. Манго — це природний фрукт, багатий на поживні речовини. Висушування та подрібнення їх у порошок зберігає багато з цих поживних речовин, одночасно посилюючи смак.
Ось деякі з головних переваг додавання порошку манго у ваш раціон:
- Чудове джерело вітаміну А: підтримує здоров'я очей, імунну функцію, ріст і розвиток.
- Високий вміст вітаміну С: підвищує імунний захист і сприяє виробленню колагену для загоєння ран. Також сприяє засвоєнню заліза.
- Хороше джерело вітамінів групи B: допомагає перетворювати їжу в клітинну енергію та відіграє багато метаболічних ролей.
- Високий вміст поліфенолів: такі сполуки, як кверцетин і мангіферин, мають антиоксидантну та протизапальну дію.
- Містить клітковину: допомагає регулювати травлення та може знизити рівень холестерину.
- Забезпечує такі мінерали, як мідь і калій: підтримує нервову передачу, метаболізм, здоров’я серця та електролітний баланс.
Антиоксиданти в порошку манго також дають йому значення ORAC понад 2000, що означає високу антиоксидантну активність (9).
Отже, незважаючи на те, що порошок екстракту манго містить високий вміст натуральних цукрів, він містить концентровану дозу поживних речовин порівняно з іншими варіантами сухофруктів. Вітаміни, мінерали, клітковина та антиоксиданти роблять його корисним доповненням до дієти.
Чи корисний порошок манго для схуднення?
Маючи високу калорійність і щільність вуглеводів, порошок манго не є ідеальною їжею для зменшення споживання калорій для схуднення. Однак у невеликих кількостях його все одно можна вписати в дієту для схуднення. Манго має низький глікемічний індекс, тобто вони не підвищують рівень цукру в крові так різко, як інші продукти з високим вмістом вуглеводів. Вміст клітковини також допомагає пом’якшити підвищення рівня цукру в крові (10).
Ось кілька порад щодо вживання порошку манго під час схуднення:
- Дотримуйтеся однієї порції, близько 2-3 столових ложок (25-30 грам) або менше на день. Пам’ятайте про порції.
- Використовуйте його для ароматизації йогурту, вівсяних пластівців або хлібобулочних виробів замість додавання цукру. Це підвищує поживність, зберігаючи калорії під контролем.
- Змішуйте в білкові смузі. Білок допомагає збалансувати засвоєння вуглеводів.
- Використовуйте його в чіа-пудингу або вівсі на ніч. Розчинна клітковина сприяє перетравленню природних цукрів.
- Замініть цукор або інші сухофрукти в рецептах, щоб додати поживні речовини. Але стежте за загальним споживанням вуглеводів.
- Пийте багато води. Зволоження допомагає організму найбільш ефективно використовувати вуглеводи та клітковину.
Хоча порошок сам по собі не сприятиме втраті ваги, він може додати смаку та поживності в межах дієти з контрольованим калорійністю. Вправи також допомагають спалювати зайві калорії.
Практичні застосування
Знання калорійності порошку манго дозволяє точніше відстежувати дієту. Люди, які підраховують калорії або ведуть діабет, можуть краще враховувати вуглеводне навантаження. Це дозволяє насолоджуватися смаком і поживними речовинами в рамках збалансованої дієти.
Ось кілька порад щодо вживання порошку екстракту манго, зберігаючи калорії під контролем:
- Використовуйте кухонні ваги під час приготування страв із цим порошком для зважування порцій. Приблизно 200 калорій на 100 грамів.
- Почніть із невеликих кількостей, як-от 1-2 столових ложок у смузі чи йогурті, а потім змініть, якщо потрібно.
- Замініть манговим порошком половину цукру, коли випікаєте кекси, тістечка чи печиво, щоб зменшити кількість доданого цукру.
- Для крапельок, глазурі або заправки розбавте її водою, щоб зменшити щільність калорій.
- Перевірте харчову етикетку, якщо використовуєте комерційний порошок манго, а не сирий порошок.
- Поєднуйте порошок манго з білком, жиром і клітковиною, щоб допомогти збалансувати реакцію цукру в крові.
- Випийте склянку води, коли приймаєте порошок окремо, щоб уникнути зайвих калорій.
Хоча цей порошок має високий вміст природного цукру та калорій за вагою, поживні речовини, антиоксиданти та клітковина забезпечують користь для здоров’я. Споживання його в помірних кількостях може бути частиною загальної збалансованої дієти.
На завершення, порошок манго - це калорійний продукт, виготовлений із висушених і подрібнених плодів манго. Він зберігає багато поживних речовин і антиоксидантів, які містяться у свіжому манго, що робить його універсальним інгредієнтом для приготування їжі та випічки. У середньому порошок манго містить приблизно 210-240 калорій на 100 грамів, тоді як свіже манго містить лише 60-65 калорій на 100 грамів. Незважаючи на більш високу калорійність порошку манго, зазвичай використовують менші порції порівняно зі свіжими фруктами.
Botanical Cube Inc. є професійним постачальником порошку манго, який забезпечує строгий нагляд за виробництвом продукції. Якщо вас зацікавив товар, звертайтесьsales@botanicalcube.com або відвідайте наш веб-сайт, щоб дізнатися більше. Ми спеціалізуємося на індивідуальних рішеннях для клієнтів, маючи три незалежні науково-дослідні центри та широкий спектр галузевих знань. Наші якісні продукти та послуги були добре сприйняті клієнтами в понад 100 країнах і регіонах.
Література:
1. Nzfuni EN, Kamenan A, Colinet G, Mahyao A, Koubala BB, Faulet BM. Приблизний склад і фізико-хімічні властивості плодів манго (Mangifera indica L.). Журнал харчових наук та дослідження харчування. 2018;1(1):102‒7.
2. Masibo M, He Q. Біоактивні сполуки манго та пов’язані з ними нутрицевтичні властивості—Огляд. Food Rev Int. 2009; 24 (4): 346-70.
3. Яхія Є.М. Розділ 4 - Манго: тропічні та субтропічні фрукти. Woodhead Publishing; 2011. сторінка 162-200.
4. Основний звіт: 09176 Манго, сушене, порошок. USDA FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168177/nutrients.
5. Управління з питань харчових продуктів і медикаментів США. Керівництво для промисловості: Керівництво з маркування харчових продуктів. Жовтень 2009. Сторінка 21.
6. Дієтичні рекомендації для американців 2020-2025. Міністерство сільського господарства США та Міністерство охорони здоров’я та соціальних служб США. DietaryGuidelines.gov.
7. Етикетка Self NutritionData для сирих манго. https://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1952/2
8. Основний звіт: 09176 Манго, сушене, порошок. USDA FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168177/nutrients
9. Bolanho BC, Beléia A. Біоактивні сполуки та антиоксидантна активність екстрактів шкірки манго. харчова хімія. 2011;125(2):492-5.
10. Фостер-Пауелл К., Холт Ш., Бренд-Міллер Дж. К. Міжнародна таблиця глікемічного індексу та значень глікемічного навантаження: 2002. Am J Clin Nutr. 2002;76(1):5-56.