Бромелайнце протеолітична сполука, яка зазвичай зустрічається в ананасах. Його потенційні медичні переваги розглядалися, включаючи зменшення подразнення, подальший розвиток асиміляції та, в будь-якому випадку, запобігання злоякісному розвитку. Ананасовий порошок – це корисний і гнучкий спосіб відчути поживні властивості ананасів; тим не менш, багато людей не впевнені, чи містить ананасовий порошок бромелайн. Ця стаття має на меті надати логічні дані з цього приводу та дослідити фактори, які можуть вплинути на вміст бромелайну в продуктах з ананасом.
Розуміння бромелайну
Бромелайн - це приголомшлива сполука, яка міститься у водянистому концентраті ананаса, і в значній мірі складається з протеолітичних білків. Це суміш сполук для переробки білка, отримана зі стебла, органічного продукту та соку рослини ананаса. Динамічні фіксатори в бромелайні включають протеїнази та протеази, які є каталізаторами, які розділяють білки в організмі. Якщо ви в будь-який момент розрізали новий ананас і побачили, наскільки гладкими були ваші руки через деякий час, ви зіткнулися з важливою дією бромелайну.
Бромелайн має різні потенційні медичні переваги, включаючи зменшення загострення та подальший розвиток всмоктування. Його пропонують як дієтичне покращення для зменшення болю та розширення, особливо носа та пазух, ясен та інших частин тіла після медичної процедури або травми. Він також вдосконалений при остеоартриті, захворюваннях, проблемах, пов’язаних зі шлунком, і м’язовій чутливості. Ефективний бромелайн розширений для споживачів.
Люди використовують бромелайн місцево, щоб видалити мертву шкіру від споживання, і перорально, щоб зменшити загострення та розширення - особливо носових входів. Бромелайн також використовується для лікування шлунка, остеоартриту та для зменшення роздратування пульсуючих м’язів.
Потенційні медичні переваги бромелайну широко зосереджені в різних регіонах. До них належать:
- Остеоартрит: Огляд клінічних досліджень виявив, що пом'якшувальні та болезаспокійливі властивості бромелайну роблять його успішним засобом лікування хвороб, збільшення делікатних тканин і зміцнення суглобів, пов'язаних з остеоартритом.
- Серцево-судинні інфекції: теорія пояснює, що бромелайн життєздатний для лікування серцево-судинних інфекцій, наприклад, ураження вен, інсульту, коронарної недостатності та гіпертонії. Бромелайн стримує здатність тромбоцитів злипатися або групуватися разом (конгломерація). Це може допомогти зменшити розвиток грудок і серцево-судинних захворювань.
- Астма: наслідки концентрації істоти показали, що пом'якшувальний вплив бромелайну може бути корисним для людей з астмою або різними типами несприятливо чутливих захворювань авіаційних маршрутів.
- Постійний синусит (постійний риносинусит): Пілотне дослідження виявило, що таблетки бромелайну життєздатні для полегшення розширення, закупорки та різних побічних ефектів, пов’язаних із триваючим синуситом.
- Коліт: Дослідження тварин виявило, що очищений органічний продукт бромелайн зменшує загострення та загоює виразки слизової оболонки, викликані провокаційною кишковою хворобою у гризунів.
Яке найкраще джерело бромелайну?
Хоча бромелайн міститься в різних шматочках рослини ананаса, дослідження показують, що найбільше зближення бромелайну відбувається в стеблі та центрі натурального продукту. Однак бромелайн також міститься в м’якоті та соку фруктів, хоча й у менших концентраціях. Таким чином, поєднання цих частин може стати хорошим джерелом бромелайну.
Склад ананасової пудри
Ананасовий порошок або порошок для видалення ананаса міститься у великій кількості в різних добавках і біоактивних сумішах. Ключові компоненти включають харчові волокна, поживні речовини B1, B6 і C, мінерали, такі як марганець, калій, магній, залізо та кальцій, фітонутрієнти, що зміцнюють клітини, такі як бета-каротин, і корисні білки, включаючи бромелайн. Є також кілька доз вітаміну A, B2, B5 і B9 або фолієвої кислоти. Інші біологічно активні компоненти ананаса містять фенольні сполуки, аскорбінову кислоту, каротин, флавоноїди, глюкан, протеоглікан, лектин, полісахариди, тритерпеноїди, харчові волокна, лентинан, стероїди, глікопептиди, терпени, сапоніни, ксантони, кумарини та алкалоїди.
Користь ананасового порошку для здоров’я дуже велика. Він низькокалорійний і не містить жиру. Всього 1 чашка (165 грамів) шматочків ананаса містить супутні добавки: 82,5 ккал калорій; 0.198 грамів жиру; 0.891 грам білка; 21,6 грамів вуглеводів; 2,31 грама клітковини; 78,9 міліграмів L-аскорбінової кислоти (88% денної норми); 1,53 міліграма марганцю (1{{20}}9% від DV для жінок і 66% від DV для чоловіків); 0.185 міліграмів вітаміну B6 (11% від DV); 0.181 міліграм міді (20% від DV); 0.13 міліграмів тіаміну (11% від DV); 29,7 мікрограмів фолієвої кислоти (7% від DV); 180 міліграмів калію (4% від DV); 19,8 міліграм магнію (5% від DV); 0,825 міліграма ніацину (5% від DV); 0,351 міліграма пантотенової корозії (7% від DV); 0,053 міліграма рибофлавіну (4% від DV); також 0,478 міліграма заліза (3% від DV). Ананаси також містять такі кількості фосфору, цинку, кальцію та поживних речовин An і K.
Чи містить ананасовий порошок бромелайн?
Згідно з кількома надійними джерелами, такими як Відділ сільського господарства США (USDA) і Державні заклади добробуту (NIH), ананасовий порошок може містити деяку кількість бромелаїну, однак сума може сильно відрізнятися в залежності від різних елементів. Кілька сайтів гарантують, що ананасовий порошок не містить бромелайн через техніку обробки, а інші рекомендують, що він містить обмежену кількість.
Огляд, опублікований у щоденнику Food Science, розкрив вміст бромелайну в нових і консервованих ананасах, соку, пюре, стеблах і відходах. Вчені виявили, що стебло та відходи мали найбільший вміст бромелаїну, який відставав від тканини натурального продукту та віджиму. Тим не менш, огляд не досліджував явно вміст бромелайну в ананасовому порошку.
Ще один огляд, опублікований у Всесвітньому щоденнику харчової науки та інновацій, оцінював вплив різних технік сушіння на рух бромелайну в тканинах ананаса. Вчені виявили, що сублімаційне сушіння та сушіння на повітрі сприяють більшій підтримці руху бромелайну на відміну від сушіння в печі. Це свідчить про те, що стратегія поводження може вплинути на вміст бромелайну в продуктах з ананасом.
Загалом, наявність або відсутність бромелайну в ананасовому порошку, ймовірно, залежить від кількох змінних, включаючи джерело ананаса, техніку обробки та умови ємності.
Бромелайн – це те саме, що ананасовий порошок?
Бромелайн і ананасовий порошок - це не одне і те ж. Бромелайн — це протеолітичний фермент, який природним чином міститься в ананасах і має потенційну користь для здоров’я. Ананасовий порошок виготовляється шляхом висушування та подрібнення фруктів, що має потенційну харчову користь. Хоча деякі ананасові порошки можуть містити бромелайн, його кількість може сильно відрізнятися залежно від різних факторів.
Фактори, що впливають на вміст бромелайну в ананасовому порошку
Кілька факторів можуть впливати на вміст бромелайну в ананасовому порошку. Методи обробки, такі як сушка та подрібнення, можуть впливати на збереження активності бромелайну. Наприклад, високі температури під час сушіння в печі можуть денатурувати фермент і призвести до зниження рівня активності. Умови зберігання, такі як температура та вологість, також можуть впливати на стабільність бромелайну.
Крім того, сорт використовуваного ананаса може впливати на вміст бромелайну. Деякі сорти ананасів можуть природним чином мати більший або нижчий рівень бромелаїну, ніж інші.
У яких фруктах найбільше бромелайну?
Хоча ананаси є основним джерелом бромелайну, різні продукти ґрунту також містять протеолітичні сполуки. Папайя, наприклад, містить папаїн, який має такі ж властивості, як і бромелайн. Кілька досліджень показують, що папаїн, можливо, має кращу біодоступність перед бромелайном.
Як би там не було, якщо ви явно шукаєте органічний продукт із високим вмістом бромелаїну, новий ананас і ніжка/центральна частина можуть бути найкращим вибором.
Досить важливо, що хоча бромелайн має потенційні медичні переваги, деяким людям, можливо, доведеться триматися подалі від нього через чутливість або медичні асоціації.
Кому слід уникати бромелайну?
Людям, які сприйнятливі до ананасів, слід уникати посилення бромелайну або продуктів, які містять бромелайн. Крім того, бромелайн може взаємодіяти з певними ліками, включаючи засоби для розрідження крові, антитоксини та транквілізатори. Важливо поговорити з медичним працівником, перш ніж приймати добавки бромелайн.
Висновок
Загалом, однозначної відповіді на те, чи містить ананасовий порошок бромелайн, немає. Хоча деякі джерела показують, що ананасовий порошок може містити помірну кількість бромелайну, сума може змінюватися в залежності від різних елементів, включаючи джерело ананаса, стратегії обробки та умови ємності. Покупці, які шукають ананаси, багаті бромелайном, можуть шукати новий ананас і ніжку/центральну частину або розглядати добавки, виготовлені з твердих джерел. Важливо поговорити з фахівцем з медичних послуг, перш ніж приймати будь-які дієти або вводити значні покращення у свій режим харчування.
Зосередьтеся на індивідуальних рішеннях для клієнтів. Botanical Cube Inc. має 3 незалежні науково-дослідні центри та щороку виконує кілька нових проектів, надаючи клієнтам різноманітні рішення. Botanical Cube Inc. обслуговує клієнтів у більш ніж 100 країнах і регіонах і більш ніж в 500 галузях промисловості. Якість наших товарів і обслуговування були добре сприйняті клієнтами. Якщо ви шукаєте надійного постачальника, зв’яжіться з Botanical Cube Inc., авторитетним виробником бромелайнового порошку. Щоб отримати додаткову інформацію або зробити замовлення, зв’яжіться з нами за адресоюsales@botanicalcube.com.
Література:
1. Блекберн, Дж., Беллучі, М., і Квінн, Р. (2006). «Порівняння харчової цінності та фізико-хімічних характеристик ананасових відходів виробництва соку та консервного виробництва». Journal of Food Science, 71(1), C75-C80.
2. Хейл Л. П. та Грір ПК (2018). «Огляд харчових переваг і можливих небажаних імунологічних ефектів споживання ананасового соку, що містить бромелайн». Журнал лікувального харчування, 21(12), 1135-1143.
3. Паван Р., Джайн С. та Шраддха (2012). «Властивості та терапевтичне застосування бромелайну: огляд». Biotechnology Research International, 2012, 976203.
4. Ширлі, М. (2018). «Бромелайн: практичне застосування та використання в медицині». Journal of Dental Research and Review, 5(2), 66-70.
5. USDA FoodData Central: Ананас, сушений, підсолоджений і з сіркою, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/505343/nutrients
6. USDA FoodData Central: ананасовий сік, консервований або розлитий у пляшки, сирий, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170402/nutrients
7. USDA FoodData Central: Ананас, сирий, усі сорти, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/341166/nutrients
8. Varghese, S. and Kunhi, AAM (2012). «Вплив сушіння на активність бромелайну в м’якоті ананаса». Міжнародний журнал харчових наук і технологій, 47(6), 1132-1137.