Екстракт монахського фрукта Mogroside — це нульовий калорійний, повністю натуральний підсолоджувач із чистою солодкістю, солодшим смаком, ніж стевія, без присмаку чи металевого присмаку, сильним присмаком і хорошою термостійкістю. Могрозид - це тритерпеновий глікозид, переважно з Гуансі, батьківщини монахового фрукта. Отриманий із фруктів екстракт плодів монаха можна приготувати у формі підсолоджувача монаха, порошку монаха та концентрату фруктового соку та додавати до їжі та напоїв. Зараз він використовується в морозиві, шоколаді, печивах і безалкогольних напоях і може бути ідеальним замінником цукру для людей, які хочуть контролювати споживання цукру.
Основні відомості проЕкстракт монахового фрукта могрозид
Могрозид — це тритерпеновий глікозид, який, як замінник сахарози, близький за смаком до цукрового піску та в 200-300 разів солодший за екстракт плодів монаха. Серед них солодкий сапогенін IV, солодкий сапогенін V і семенний сапогенін I є трьома найсолодшими компонентами солодкого сапогеніну монахів, які в 392, 425 і 563 рази солодші за тростинний цукор відповідно. Екстракт плодів монаха є безпечним і здоровим, і як національні, так і міжнародні правила наразі не обмежують конкретні кількості, які можна додавати до нього. Він має хорошу розчинність у воді, рН і термостабільність, тому його можна додавати до більшості продуктів харчування та напоїв.
Порівняння фруктів монаха та інших замінників цукру
1. Стевія: підсолоджувач Luo Han Guo має гарний смак і відсутність гіркоти, і відповідно до національних стандартів його потрібно додавати лише в помірних кількостях відповідно до виробничих потреб, з необмеженими вимогами, тоді як стевія має вимоги щодо сфери використання та обмежень.
2. Розмаринова кислота: через високу солодкість розмаринова кислота коштує лише чверть дешевше, ніж еритритол.
3. Ксиліт: Могрозид не викликає шлунково-кишкового дискомфорту при прийомі в надлишок, склад становить лише приблизно половину складу ксиліту, який може викликати шлунково-кишковий дискомфорт при прийомі в надлишок.
Застосування суміші Monk Fruit
Екстракт плодів монаха має дуже гарний смак, з унікальним солодким післясмаком і без присмаку гіркоти, і його можна використовувати окремо або в поєднанні з іншими підсолоджувачами для покращення смаку. Наступні комбінації доступні для довідки.
1. Зі стевією: фрукти Монк і стевія мають хороший синергетичний ефект і можуть покращити смак і економічну ефективність.
2. З еритритом: фрукти ченця схожі на тростинний цукор, що відповідає популярним звичкам споживання та покращує смак і текстуру.
3. З інуліном: покращує смак і сприяє здоров’ю кишечника.
4. З алюлозою: ще більше посилює смак і більше підходить для додавання до випічки.
З безперервним розвитком технології біосинтезу ця технологія стає все більш і більш зрілою, і технологія біосинтезу екстракту могрозиду монахського фрукта поступово з'являється на ринку, в основному розділена на дві категорії, перша категорія - це прямий синтез могрозиду за допомогою господаря. клітини, такі як кишкова паличка, а друга категорія — це використання біокаталітичної технології для каталізації одного підсолоджувача для виробництва іншого. У міру того, як споживачі стають більш свідомими щодо свого здоров’я, низький вміст цукру, знижений вміст цукру та відсутність цукру стали трендом здоров’я. Усі ознаки також вказують на те, що екстракт плодів ченця є ще одним новим фаворитом ринку після стевії, і загальний ринок знаходиться на стадії швидкого зростання.
Для отримання додаткової інформації зв’яжіться з нами за адресоюsales@botanicalcube.com