Брокколі останнім часом стала одним із найвідоміших суперпродуктів завдяки своєму багатому дієтичному профілю. томуекстракт брокколі добавки також набули популярності. Його просувають, щоб надати різні переваги, від передбачення хвороби та зменшення загострення до подальшого розвитку асиміляції. І все ж, що саме це таке, і як ви можете зробити це вдома? Давайте подивимося ближче.
Що таке екстракт брокколі?
Брокколі - це хрестоцвітий овоч, який належить до родини капустяних. Він містить широкий набір поживних речовин, мінералів і корисних рослинних інтенсивностей, які пропонують живильні та можливі відновлювальні переваги. Брокколі можна їсти у вареному або сирому вигляді. Він містить речовини, відомі як глюкозинолати, які можна перетворити на біоактивні суміші, такі як сульфорафан.
Основні поживні речовини в брокколі
Брокколі містить ряд корисних поживних речовин, включаючи:
- Вітамін С - антиоксидант, який підтримує імунну функцію. Брокколі багата на вітамін С.
- Вітамін К - важливий для згортання крові та здоров'я кісток. У ньому багато вітаміну К.
- Фолієва кислота - важлива для поділу клітин і синтезу ДНК. Брокколі є хорошим джерелом фолієвої кислоти.
- Калій - мінерал, який підтримує здоров'я серця і роботу м'язів. Брокколі забезпечує калієм.
- Клітковина - допомагає підтримувати здоров'я травлення та знижує рівень холестерину. Брокколі містить клітковину.
- Глюкозинолати - біологічно активні сполуки, які мають користь для здоров'я. Основним глюкозинолатом брокколі є глюкорафанін.
Глюкорафанін є попередником сульфорафану, який вважається найкориснішим компонентом брокколі. Дослідження показали, що сульфорафан має протизахворювальні, протидіабетичні, протизапальні та антиоксидантні ефекти. Рівень сульфорафану особливо високий у паростках брокколі.
Інші глюкозинолати, такі як глюкобрасицин, розпадаються на сполуки, які також можуть мати захисну дію. Точні механізми користі брокколі все ще з’ясовуються.
Цей екстракт дає змогу концентрувати багато корисних поживних речовин, що містяться в брокколі, у додаткову форму. Екстракти можуть бути виготовлені з цілого овоча брокколі або конкретно з паростків або насіння, які містять найвищий вміст глюкозинолатів.
Способи приготування екстракту брокколі
Огляд процесу вилучення
Є кілька способів отримати поживні речовини з брокколі, щоб зробити концентровану добавку. І воду, і спирт можна використовувати як розчинники для вилучення біоактивних сполук, таких як сульфорафан. Максимізація рівня сульфорафану вимагає належної техніки.
1. Спосіб екстракції водою
Один простий спосіб – змішати паростки або суцвіття брокколі з водою, а потім відцідити м’якоть від рідини. Вода міститиме мікроелементи, отримані з брокколі. Доведення води до кипіння перед змішуванням допомагає активувати ферменти мірозинази, які перетворюють глюкорафанін на сульфорафан. Основні кроки:
1. Додайте паростки або суцвіття брокколі в блендер.
2. Брокколі заливаємо гарячою (не окропом).
3. Змішуйте протягом 2-3 хвилин, потім відцідіть рідину від м’якоті.
4. Проціджена вода - це екстракт брокколі.
2. Метод екстракції етанолом
Етанол, зерновий спирт, також можна використовувати для вилучення корисних компонентів з брокколі. Етанол може витягувати більш широкий спектр біоактивних сполук. Процес включає:
1. Змішайте дрібно нарізану брокколі з етанолом і залиште на ніч.
2. Проціджування суміші та збір етанолу.
3. Випарювання надлишку етанолу для отримання концентрованого екстракту.
Етанол діє як розчинник, щоб отримати корисні фітонутрієнти з брокколі.
Поради та міркування щодо підготовки
Вибір правильної брокколі
Вибір свіжої органічної брокколі ідеально підходить для максимізації поживного вмісту екстракту. Брокколі, вирощена на рясному ґрунті та дозволена повністю дозріти, як правило, має найвищий вміст глюкорафаніну. Уникайте старої або зів’ялої брокколі.
3. Обладнання та матеріали
Для приготування екстракту брокколі в домашніх умовах добре підходить блендер або соковижималка. Для відділення м’якоті потрібна марля, пакети з горіховим молоком або ситечка. Для екстрагування етанолом потрібна герметична скляна банка та обладнання для випарювання.
4. Зберігання та термін придатності
Екстракт брокколі слід зберігати в герметичній ємності в холодильнику або морозильній камері. Правильно заморожені екстракти можуть зберігати ефективність до року. Термін придатності 1-2 тижнів у холодильнику. З часом рівень сульфорафану знижується.
Чи корисний екстракт брокколі?
Огляд потенційних переваг
Екстракт брокколі містить високий рівень сульфорафану та інших біологічно активних сполук, які можуть запропонувати кілька переваг для здоров’я:
- профілактика захворювань - Сульфорафан демонструє протизахворювальну дію проти багатьох типів хвороботворних клітин у лабораторних дослідженнях. Популяційні дослідження пов’язують більш високе споживання брокколі зі зниженим ризиком захворювання.
- Антиоксидантна дія - сполуки в екстракті насіння брокколі демонструють антиоксидантні властивості, які можуть зменшити окислювальний стрес і пошкодження клітин.
Протизапальну дію. Сульфорафан та інші сполуки брокколі блокують запальні шляхи, пов’язані з хронічними захворюваннями. Екстракт брокколі може зменшити запалення.
- Допомога при діабеті. Деякі ранні дослідження показують, що екстракт паростків брокколі може покращити контроль рівня глюкози в крові, стійкість до інсуліну та окислювальний стрес у діабетиків. У цій галузі необхідні додаткові дослідження.
- Здоров'я серця - поєднання антиоксидантів, протизапальних ефектів, клітковини та калію в екстракті насіння брокколі може підтримувати здоров'я серця.
- Здоров'я мозку - сульфорафан продемонстрував нейропротекторну дію в клітинних дослідженнях, зменшуючи окислювальний стрес і запалення в клітинах мікроглії.
- Детоксикація - Брокколі містить сполуки, які індукують детоксикаційні ферменти в організмі, які можуть допомогти вивести токсини та канцерогени.
Специфічні стани здоров'я
профілактика захворювань: для профілактики захворювань у клінічних дослідженнях часто використовують сульфорафан у дозах приблизно 60-100 мг на день. Однак оптимальні дози ще визначаються.
Діабет. Ранні дослідження показують, що щоденні дози від 30-120 мг сульфорафану можуть покращити контроль цукру в крові та чутливість до інсуліну у діабетиків. Потрібні додаткові дослідження.
Гіпертонія: обмежені дані вказують на те, що дози сульфорафану від 30-150 мг на день можуть допомогти знизити артеріальний тиск. Однак потрібні додаткові дослідження.
Хоча попередні дослідження показують багатообіцяючі результати, все ще потрібні більш масштабні дослідження на людях щодо впливу екстракту насіння брокколі на конкретні захворювання. Проконсультуйтеся з лікарем щодо вживання екстракту брокколі.
Які побічні ефекти екстракту брокколі?
Екстракт зазвичай добре переноситься з мінімальними побічними ефектами. Однак деякі потенційні побічні ефекти можуть виникнути:
- Гази або здуття живота - Брокколі містить цукор рафінозу, який може викликати газоутворення або дискомфорт у животі у деяких людей, особливо у великих дозах. Починаючи з невеликих кількостей, можна мінімізувати це.
- Алергічні реакції - Повідомлялося про алергію на брокколі, хоча й рідко. Припиніть використання, якщо виникають будь-які ознаки алергічної реакції, такі як свербіж, висип, набряк або утруднене дихання. Людям з алергією на хрестоцвіті овочі слід уникати екстракту насіння брокколі.
- Занепокоєння щодо розрідження крові. Він забезпечує високий рівень вітаміну К, який може заважати препаратам для розрідження крові, таким як варфарин. Ті, хто приймає засоби для розрідження крові, повинні проконсультуватися з лікарем перед використанням екстракту брокколі.
Чутливість до сонця. Попередні дослідження показують, що великі дози екстракту брокколі можуть призвести до підвищеної світлочутливості. Уникайте надмірного перебування на сонці під час прийому високих доз.
- Вплив на щитовидну залозу - дуже високі дози цього екстракту можуть потенційно вплинути на функцію щитовидної залози в тих, хто має порушення функції щитовидної залози. Дотримуйтеся звичайних доз, якщо не під наглядом лікаря.
- Безпека під час вагітності - Безпека добавок екстракту насіння брокколі під час вагітності або годування груддю не встановлена. Брокколі як цілісна їжа, ймовірно, безпечна, але слід уникати доз екстракту.
У більшості людей екстракт брокколі не викликає помітних побічних ефектів у звичайних дозах. Однак тим, хто має певні захворювання або приймає ліки, слід бути обережними з додаванням екстракту брокколі та обговорити це зі своїм медичним працівником.
Висновок
Цей екстракт пропонує зручний спосіб отримати концентровану дозу корисних поживних речовин брокколі, таких як сульфорафан. Хоча ще необхідні додаткові дослідження, поточні дослідження показують, що екстракти можуть допомогти знизити ризик певних захворювань, діабету, запалення та окислювального стресу. Для приготування домашнього екстракту насіння брокколі можна використовувати методи екстракції як водою, так і етанолом. Вибір свіжої, зрілої брокколі та правильне зберігання допомагають зберегти потенцію. Поговоріть зі своїм медичним працівником, щоб визначити, чи підходить вам добавка екстракту насіння брокколі.
Зосередьтеся на індивідуальних рішеннях для клієнтів. Botanical Cube Inc. має 3 незалежні науково-дослідні центри та щороку виконує кілька нових проектів, надаючи клієнтам різноманітні рішення. Botanical Cube Inc. обслуговує клієнтів у більш ніж 100 країнах і регіонах і більш ніж в 500 галузях промисловості. Якість наших товарів і обслуговування були добре сприйняті клієнтами. Як китайський постачальник екстракту брокколі в порошку, ми надаємо високоякісні рослинні екстракти для задоволення ваших конкретних потреб. Зв'яжіться з нами за адресою sales@botanicalcube.comабо відвідайте наш веб-сайт, щоб дізнатися більше про наш порошок екстракту брокколі та інші ботанічні продукти.
Література:
1. Сінгх К. та ін. (2019). Сульфорафан: природний протизахворювальний фітохімічний засіб із кількома молекулярними цілями. Біомедицина та фармакотерапія, 118, 109305.
2. Fahey, JW та ін. (2017). Захист людини глюкозинолатами рослин: ефективність перетворення глюкозинолатів в ізотіоціанати мікрофлорою шлунково-кишкового тракту. Дослідження профілактики захворювань, 10(4), 235-243.
3. Герреро-Бельтран, CE та ін. (2012). Оптимізація умов екстракції загальних екстрагованих сполук з квіток брокколі (Brassica oleracea L.) з використанням методології поверхні відгуку. Journal of Food Science, 77 (6).
4. Янака А. та ін. (2005). Щоденне споживання паростків брокколі нормалізує роботу кишечника у здорових людей. Журнал клінічної біохімії та харчування, 36(2), 70-74.
5. Мохтарі Р.Б. та ін. (2017). Комбіновані ефекти сульфорафану та 3,3'-дііндолілметану на проліферацію клітин захворювання товстої кишки людини in vitro. Харчова та хімічна токсикологія, 107, 361-369.
6. Brandenburg, LO та ін. (2018). Сульфорафан та його аналоги: вплив на захворювання, стовбурові клітини захворювання та запалення. Дослідження проти захворювань, 38(10), 5743-5752.
7. Бахадоран З. та ін. (2012). Вплив паростків брокколі на резистентність до інсуліну у пацієнтів з діабетом 2 типу: рандомізоване подвійне сліпе клінічне дослідження. Міжнародний журнал харчових наук та харчування, 63(7), 767-771.