Хлорогенова кислота є характерною біоактивною сполукою, яка міститься в багатьох рослинних джерелах, включаючи зелені кавові зерна. Як дієтичний поліфенол, хлорогенова кислота має потенційні медичні переваги, пов’язані з її зміцненням клітин і заспокійливими властивостями. Це підвищило популярність видалення зелених кавових зерен як дієтичних покращень. І все ж, скільки хлорогенової кислоти насправді присутнє в сирих, несмажених зелених кавових зернах? У цій статті буде описано хлорогенову кислоту, середні рівні, знайдені в зелених кавових зернах, а також дослідження її біоактивності та потенційного впливу на здоров’я.
Що таке хлорогенова кислота?
Хлорогенова кислота є поліфенольним підсиленням клітин, що міститься в багатьох продуктах ґрунту. Штучно його формують шляхом етерифікації кавової кислоти та (-)- хінної кислоти. Він міститься у високих концентраціях у кавових зернах, що забезпечує до 7% сухого навантаження в зелених несмажених зернах. До медичних переваг, пов'язаних із застосуванням кави, прийнято додати хлорогенову кислоту. Минула кава також зустрічається в яблуках, грушах, баклажанах, чорниці, помідорах, полуниці та картоплі.
Що таке хлорогенова кислота?
Хлорогенова кислота є поліфенольним антиоксидантом і складним ефіром, утвореним кавовою кислотою та хінною кислотою. Він міститься у великих кількостях у кавових зернах і багатьох фруктах і овочах.
1 Скільки хлорогенової кислоти в зелених кавових зернах?
Зелені несмажені кавові зерна особливо багаті на хлорогенову кислоту, яка містить від 5-10% хлорогенової кислоти за вагою. Однак точна концентрація може змінюватися:
- У середньому типова 100-грамова порція зелених кавових зерен містить 50-100 мг хлорогенової кислоти.
- У зернах робусти в 2-3 разів більше хлорогенової кислоти, ніж у сортах арабіки. Боби робусти можуть містити до 12% хлорогенової кислоти.
- На вміст хлорогенової кислоти можуть впливати такі фактори, як вид кави, сорт, походження, спосіб обробки та умови зберігання.
- Вплив світла та кисню з часом знижує вміст хлорогенової кислоти. Свіжі високоякісні боби містять більше хлорогенової кислоти.
Загалом типова чашка кави, звареної із зелених зерен, містить 70-200 мг хлорогенової кислоти залежно від сорту зерен і способу заварювання. Споживання капсул із екстрактом зелених кавових зерен може забезпечити 300-800 мг на порцію.
2 Користь для здоров’я та біоактивність хлорогенової кислоти
Хлорогенова кислота відзелені кавові зернапов’язаний з кількома потенційними перевагами для здоров’я:
- Антиоксидантна дія - Хлорогенова кислота є сильним антиоксидантом. Він може захистити клітини від окислювального пошкодження шляхом поглинання вільних радикалів [1].
- Метаболічні ефекти - хлорогенова кислота може модулювати метаболізм глюкози шляхом пригнічення глюкозо-6-фосфатази, зменшуючи стрибки цукру в крові після їжі [2].
Протизапальну дію. Дослідження показують, що хлорогенова кислота виявляє протизапальну дію, пригнічуючи вивільнення прозапальних цитокінів [3].
- Здоров'я серця - Дослідження на тваринах відзначають, що хлорогенова кислота може знизити рівень холестерину ЛПНЩ і покращити профілі тригліцеридів [4].
Ці біологічні показники потребують додаткових даних про людей, але вказують на те, що хлорогенова кислота може сприяти здоров’ю. Хлорогенова кислота кави, ймовірно, сприяє її асоціації з профілактикою хронічних захворювань.
робитьЕкстракт зелених кавових зеренЗменшити жир на животі?
Деякі дослідження показують, що додавання екстракту зелених кавових зерен може допомогти зменшити абдомінальний жир:
- 12-тижневе дослідження на людях відзначило зменшення жиру в організмі, розміру талії та ваги тіла за допомогою хлорогенової кислоти з екстракту зеленої кави [6].
- Дослідження на тваринах показало, що хлорогенова кислота зменшує жирові відкладення в печінці та експресію генів, що регулюють жир [7].
- Gекстракт кавових зерен Рінможе сприяти спалюванню жиру шляхом модуляції метаболізму, диференціації адипоцитів і альфа- і гамма-шляхів PPAR [8].
Однак інші дослідження показують мінімальний вплив екстракту зеленої кави на втрату ваги. Потрібні масштабніші та серйозніші дослідження. Будь-які ефекти, ймовірно, залежать від дієти, рівня активності, генетики та споживаної дози.
Яка кава має найбільшу кількість хлорогенової кислоти?
Зерна кави Робуста, як правило, містять найбільший вміст хлорогенової кислоти. зокрема:
- Зелені кавові зерна сорту Робуста містять 7-12% хлорогенової кислоти порівняно з 3-5% зерен арабіки.
- Оскільки зерна робусти містять у 2-3 разів більше хлорогенової кислоти, зварена кава робусти зазвичай містить 100-250 мг на чашку порівняно з 70-150 мг арабіки.
- Однак зерна арабіки мають більш помітні смакові якості, тому багато комерційних кавових сумішей поєднують робусту та арабіку.
Загалом кава 100% робусти одного походження (або суміші з домінуванням робусти) має найвищий вміст хлорогенової кислоти. Але зерна арабіки все ще є значним джерелом.
Наукові дослідження та результати досліджень
Численні аналітичні дослідження характеризують рівень хлорогенової кислоти в зелених кавових зернах:
- Аналіз ВЕРХ 14 сортів зелених кавових зерен показав вміст 5.4-11.2% хлорогенової кислоти в перерахунку на суху вагу.
- ГХ-МС кількісне визначення задокументовано 3.5-7.7%хлорогенова кислотаsсеред зелених зерен 10 видів кави.
- Сорти з високим вмістом хлорогенової кислоти включали боби Робуста, Ікату та Катімор із вмістом 9-11 %.
У той час як зварена кава забезпечує менше, одне дослідження показало, що кавові порції забезпечують 71-117 мг на порцію. Однак способи екстракції та варіння суттєво впливають на це.
Загалом більшість досліджень однозначно повідомляє, що зелені кавові зерна містять у середньому приблизно 7-9% хлорогенової кислоти, а 100-грамові порції містять 50-100 мг. Потрібні подальші дослідження в більш широких географічних районах і сортах кави.
Комерційні наслідки та міркування споживачів
Вміст хлорогенової кислоти в зелених кавових зернах має кілька наслідків
- Для споживачів боби з високим вмістом хлорогенової кислоти можуть бути бажаними для передбачуваної користі для здоров'я. Однак смакові переваги теж грають роль.
- Вміст хлорогенової кислоти може допомогти на ринку «преміальних» екстрактів зелених кавових зерен для добавок. Однак перевірка якості важлива.
- Виробники кави можуть адаптувати суміші для оптимізації рівня хлорогенової кислоти. Проте рекламні твердження потребують наукового обґрунтування.
- Обізнаність споживачів про хлорогенову кислоту в зеленій каві відносно низька. Поліпшення освіти може збільшити попит на продукти з високим вмістом хлорогенової кислоти.
- Розведення сортів кави з високим вмістом хлорогенової кислоти може забезпечити функціональну харчову користь. Однак вплив на інші якісні ознаки вимагає дослідження.
Загалом хлорогенова кислота в зелених кавових зернах відкриває можливості для персоналізації продуктів на основі кави для споживачів, які піклуються про своє здоров’я, якщо вміст можна перевірити та залишатися стабільним.
Висновок
Таким чином, зелені кавові зерна є багатим джерелом хлорогенової кислоти, біологічно активного антиоксиданту, який має протизапальну дію, запобігає ожирінню, регулює рівень глюкози та має інші біологічні ефекти. Однак точний вміст хлорогенової кислоти значною мірою залежить від сорту кави, сорту, походження та методів обробки. У середньому зелені кавові зерна містять приблизно 50-100 мг хлорогенової кислоти на 100 грамів, причому сорти робусти містять найбільше. Хоча ще необхідні додаткові дослідження щодо її біологічної активності в організмі людини, вміст хлорогенової кислоти є інтригуючою поживною характеристикою, яка може дозволити споживачеві налаштувати та розробити продукт. Однак відповідне тестування контролю якості та наукове обґрунтування будь-яких рекламних заяв є критично важливими. Поточні дослідження кави продовжуватимуть вивчати особливості складу зелених бобів, біодоступність таких сполук, як хлорогенова кислота, та їхній вплив на вплив кави на здоров’я.
Розпочніть свою здорову подорож за підтримки Botanical Cube Inc. Ми зосереджуємося на індивідуальних рішеннях для клієнтів і маємо три незалежні науково-дослідні центри, які постійно розробляють нові проекти. Маючи задоволених клієнтів у більш ніж 100 країнах і регіонах і більш ніж 500 галузях промисловості, ми прагнемо надавати чудову якість продукції та обслуговування.
Компанія Botanical Cube Inc. багато років активно займається виробництвом рослинних екстрактів і є вашим надійним постачальником. Якщо вам потрібноЕкстракт зелених кавових зерен 50 хлорогенової кислоти, зв'яжіться з нами за адресоюsales@botanicalcube.comабо відвідайте наш веб-сайт, щоб дізнатися більше про наш найкращий екстракт зелених кавових зерен та інші рослинні продукти.
Список літератури
1. dos Santos, MD та ін. Огляд інгібіторної здатності хлорогенових кислот до сполук, пов'язаних з нейродегенеративними інфекціями. * Int J Biol Macromol*. 2019;139:837-844.
2. Tunnicliffe, JM та ін. Хлорогенова кислота по-різному впливає на постпрандіальну глюкозу та залежну від глюкози інсулінотропну поліпептидну реакцію у гризунів. * Appl Physiol Nutr Metab*. 2011;36(5):650-9.
3. dos Santos, MD та ін. Дослідження щодо пом’якшувальної дії фенілпропаноїдів, виявлених у омолоджуючих мазях. * Молекули *. 2016; 21 (2): 189.
4. Shimoda, H. та ін. Інгібуючий вплив зелених кавових зерен на накопичення жиру та збільшення маси тіла у мишей. * BMC Supplement Altern Med*. 2006; 6: 9.
5. Янагімото К. та ін. Антиоксидантні вправи хлорогенової кислоти та споріднених сполук. * J Agric Food Chem *. 2002;50(14):4101-6.
6. Vinson, JA та ін. Рандомізоване, подвійне порушення зору, фальшиве лікування, контрольована, пряма порція, гібридний огляд для оцінки життєздатності та благополуччя окремого зеленого кавового зерна у суб’єктів із надмірною вагою. * Diabetes Metab Syndr Obes*. 2012; 5: 21-7.
7. Cho, AS та ін. Хлорогенова кислота виявляє ворожу властивість повноти та сприяє подальшому перетравленню ліпідів у мишей, які споживають звичайне харчування з високим вмістом жиру. * Food Chem Toxicol *. 2010;48(3):937-43.
8. Tunnicliffe, JM та ін. Хлорогенова кислота по-різному впливає на постпрандіальну глюкозу та залежну від глюкози інсулінотропну поліпептидну реакцію у гризунів. * Appl Physiol Nutr Metab*. 2011;36(5):650-9.