лікопінрекламується як потужна антиоксидантна сполука, яка міститься у таких фруктах, як помідори, кавун і гуава. Але чи містить вишня цей каротиноїд? Давайте детальніше розглянемо харчовий профіль вишні та чи можуть вони забезпечити потенційну користь лікопіну для здоров’я.
Лікопін є фітонутрієнтом, який надає певним листовим продуктам сяючий червоний відтінок. Він відноситься до сімейства каротиноїдів разом з бета-каротином.Lпорошок ікопінувикликав інтерес через дослідження, які показали, що він може допомогти знизити ризик постійних хвороб через його активний рух клітин. Помідори є найбільш екстравагантним джерелом лікопіну, але кавун, рожевий грейпфрут, гуава та інші продукти з червоним пігментом також містять його. У цій статті буде досліджено, чи можна додати вишні до списку джерел лікопіну та як їх споживання може принести користь для здоров’я.
Що таке лікопін?
Лікопін — це червоно-помаранчевий каротиноїд, що розчиняє жир, зазвичай виявляється в деяких рослинних продуктах харчування. Синтетично це ненасичений вуглеводень, що містить 11 сформованих і 2 неоформлених подвійних цінних паперів. Ця конструкція надає потенціал лікопіну, оскільки він може вбивати вільних екстремістів, які шкодять клітинам. Лікопін широко відомий через його здатність зменшувати фактори ризику коронарної хвороби, хвороб, діабету та захворювань, пов’язаних із віком. Тим не менш, організм не може доставити лікопін, тому його слід споживати під час їжі, вживаючи багаті на лікопін листові продукти.
Помідори, безумовно, є найбагатшим джерелом, вони забезпечують 80% харчового лікопіну. Переробка помідорів на кетчуп, сік або пасту робить порошок лікопіну більш біодоступним. Інші джерела включають кавун, гуаву, рожевий грейпфрут, папайю, абрикоси та шипшину. Дослідження показують, що обробка та приготування полегшує засвоєння та використання лікопіну організмом.
Поживний профіль вишні
Вишні вважаються поживними фруктами, оскільки на 100 г порції містяться такі поживні речовини (1):
- 50 калорій
- 12 г вуглеводів
- 1 г білка
- 0 г жиру
- 2 г клітковини
- Вітамін С - 16% RDI
- Мідь - 12% RDI
- Калій - 3% RDI
- Вітаміни групи В, вітамін К, магній, марганець
- Поліфенольні антиоксиданти, такі як антоціани
Червоний пігмент у вишні походить від антоціанів, тоді як інші кольорові сорти отримують рум’янець від каротиноїдів. Однак вишня не є значним джерелом лікопіну, виходячи з харчових даних (1). Переважні каротиноїди, знайдені у вишнях, включають бета-каротин, лютеїн і зеаксантин (2).
Чи містять вишні лікопін?
Численні аналізи харчового складу послідовно показують, що лікопін або повністю відсутній, або міститься лише в слідових кількостях, які неможливо визначити у вишні (1, 3). Наприклад:
- 100 г порції сирої черешні містить 0 мкг лікопіну (1).
- Помідори можуть забезпечити понад 8000 мкг на 100 г порції для порівняння (4).
- В одному дослідженні проаналізовано 12 сортів помідорів черрі - лише червоні стиглі помідори містили лікопін, а жовті та помаранчеві – ні (5).
Отже, незважаючи на те, що вишні червоні та багаті поживними речовинами, у них не вистачає значної кількості лікопіну. Їх яскравий колір натомість походить від антоціанових пігментів, які також містяться в ягодах. Більшість досліджень навіть не намагалися кількісно визначити рівень лікопіну у вишнях, оскільки припускається, що вони не містять значущих кількостей на основі поживного профілю.
Користь для здоров’я лікопіну з вишні
Оскільки вишні не містять лікопіну, вони не можуть забезпечити особливу користь для здоров’я, пов’язану з цим каротиноїдом. Деякі потенційні переваги лікопіну включають:
- Зниження ризику серцевих захворювань
- Знижений ризик захворювань, особливо захворювань простати
- Поліпшення здоров'я очей
- Затримка когнітивного зниження
- Захист шкіри від сонячних променів
Однак вишні мають власний набір унікальних переваг для здоров’я, пов’язаних із багатим вмістом антоціанів. Деякі висновки щодо вишні включають:
- Зменшення запалення
- Знижує сечову кислоту, допомагаючи запобігти подагрі
- Зменшення болю та пошкодження м’язів після тренування
- Покращена якість сну
- Переваги при болях при артриті та фіброміалгії
Таким чином, поки не є хорошим джереломпорошок лікопіну, регулярне вживання вишні може покращити ваше загальне самопочуття іншими способами.
У якому фрукті найбільше лікопіну?
Помідори, безумовно, мають найвищий харчовий вміст лікопіну на їстівну вагу. Для порівняння (3,6):
- Помідори: 7,443 - 8,117 мкг на 100 г
- Кавун: 4,979 - 6,020 мкг на 100 г
- Гуава: 2,381 - 5,525 мкг на 100 г
- Папайя: 1,526 - 6,120 мкг на 100 г
- Рожевий грейпфрут: 1,937 - 4,980 мкг на 100 г
Перероблені томатні продукти ще вище. Наприклад, одна чашка томатного соку (244 г) може містити понад 23 000 мкг лікопіну! (6)
Вишні навіть не з'являлися в жодній базі даних, яка збирала та класифікувала фрукти з високим вмістом лікопіну, оскільки вони містять незначну кількість, якщо взагалі містяться. Хоча вони не є джерелом лікопіну, їхні антиоксиданти антоціани все ж забезпечують протизапальний захист.
Поради щодо приготування та споживання
Оскільки у вишнях не вистачає лікопіну, будь-які пропозиції щодо приготування чи подачі будуть зосереджені на максимізації вмісту антоціану:
- Віддавайте перевагу терпкій або кислій вишні, а не солодкій, оскільки вона містить більше антоціанів.
- Їжте вишні сирими, щоб отримати найвищу цінність поживних речовин. Доведено, що приготування їжі знижує рівень антоціану.
- Використовуйте заморожені вишні протягом року після заморожування, щоб зберегти більше антоціанів, ніж консервовані версії.
- Пийте вишневий сік або приготуйте смузі замість того, щоб приймати добавки, які мають різну якість.
- Поєднуйте вишні з продуктами, що містять вітамін С, такими як ягоди, цитрусові, зелень або йогурт, щоб покращити засвоєння антиоксидантів.
- Додайте вишні без кісточок у вівсянку, салати, випічку, сир або знежирений грецький йогурт для додаткової поживності та смаку.
- Насолоджуйтеся невеликою мискою вишні після їжі як природний солодкий спосіб отримати антиоксиданти.
Кулінарія руйнує лікопін?
Цікаво, що приготування помідорів та інших багатих на лікопін фруктів насправді допомагає вам засвоїти більше лікопіну природним шляхом. Тепло руйнує стінки клітин і дозволяє лікопіну легше вивільнятися та використовуватися організмом. Наприклад, в’ялені помідори містять на 132% більше біодоступного лікопіну, ніж сирі помідори (7).
Однак кулінарна обробка руйнує антоціани у вишні та інших подібних ягодах. Тому для максимального збереження антоціану вишню та інші ягоди краще їсти сирими або злегка провареними. Консервування та заморожування вишні призводить до певних втрат, але менших, ніж варіння. Висушування вишні в чорнослив або родзинки зберігає більше антиоксидантів, ніж сік або консервування.
Висновок
Підводячи підсумок, вишня природно не містить значної кількості каротиноїду лікопіну. Але вони все ще мають важливі переваги для здоров’я завдяки антоціанам, які надають вишні червоного кольору. Вишнями можна насолоджуватися як частиною загальної дієти, багатої фітонутрієнтами, щоб забезпечити ряд захисних сполук. Щоб отримати максимум лікопіну, намагайтеся включати варені томатні продукти, кавун та інші відомі дієтичні джерела.
Компанія Botanical Cube Inc. надає першочергову увагу задоволеності клієнтів завдяки нашим швидким, своєчасним і на вимогу послугам. Наша команда з продажів добре навчена та готова задовольнити ваші товарні потреби та вирішити будь-які проблеми, з якими ви можете зіткнутися. З професійними консультантами з продуктів ми можемо допомогти вам із технічними запитами та надати рішення. Ми пропонуємо індивідуальні послуги, що дозволяє підібрати специфікації продукту та упаковку відповідно до ваших вимог. Будьте впевнені, ми гарантуємо безпечну та своєчасну доставку всієї готової продукції, включаючи упаковку та транспортування. Для зручності транзакцій ми надаємо різні варіанти оплати. Ми цінуємо ваш відгук і маємо спеціальний канал зворотного зв’язку з клієнтами для вирішення будь-яких проблем після продажу. Як надійний постачальник рослинних екстрактів, ми пишаємося тим, що є провіднимиПостачальник лікопіну в Китаї. Наші продукти виробляються з органічних інгредієнтів без ГМО та проходять суворий контроль якості для забезпечення чистоти та ефективності. Щоб отримати додаткову інформацію або зробити замовлення, звертайтесьsales@botanicalcube.com. Відчуйте порошок лікопіну найвищої якості разом з нами в Botanical Cube Inc.
Список літератури
1. USDA FoodData Central. Вишні, солодкі, сирі. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html/food-details/171711/nutrients
2. Чаованалікіт та ін. Антоціан і антиоксидантна здатність у винах з розель, ожини та вишні. Am J Enol Vitic. 2004;55(1):65-72.
3. База даних USDA щодо вмісту каротиноїдів у харчових продуктах. Вміст лікопіну на 100 грам. https://data.nal.usda.gov/dataset/carotenoid-content-foods-0
4. Вміст лікопіну в помідорах і томатних продуктах. Клінтон С.К. Відгуки про харчування. 1998;56(7):91–93.
5. Порку О.М., Родрігес-Амайя Д.Б. Варіації складу каротиноїдів серед сортів томатів черрі. J Food Sci. 2008;73(9):C674-C678.
6. Вміст лікопіну в харчових продуктах. Зоммербург О., Кеунен JE, Берд А.С., ван Куйк Ф.Й. Продукти харчування. 2015;4(2):135-144.
7. Вплив обробки їжі на біодоступність лікопіну. Shi J, Le Maguer M. Поживні речовини. 2000;2(3):308-29.